去超市和菜市場買散裝雞蛋的時候，我發現很多雞蛋外殼都帶著一些雞糞、絨毛和血絲這樣的臟東西，有些人覺得這證明雞蛋是柴雞蛋，是新鮮的，但是如果買了這樣的臟雞蛋然后回家直接放進冰箱里，這上面的臟東西會不會污染其他食物，傳播病菌呢？
一、這“臟雞蛋”是雞蛋更新鮮的證明嗎？
我們平時經常說這“臟雞蛋”新鮮，一般指它是由真正的農家院里散養的雞下的蛋，也就是我們常說的柴雞蛋。雞蛋新鮮不新鮮并不能通過外殼“臟”否來判斷。
二、這些“臟雞蛋”對身體有威脅嗎？
臟雞蛋表面不僅有肉眼可以看得見的雞糞、雞毛、血絲等，還有肉眼看不到的病毒、微生物等，如大腸桿菌、沙門氏菌等是產生痢疾、腹瀉的主要物質。
三、如何挑選新鮮的雞蛋呢？
1、新鮮的雞蛋表面有一層保護膜——類似于白霜的東西，而且雞蛋表面的氣孔比較明顯，類似于人體皮膚的毛孔起到透氣和防塵、防微生物進入蛋殼內的作用。
2、用手輕輕搖動，沒有聲音的是新鮮的，有水聲的是陳蛋。
3、將雞蛋放入冷水中，下沉的是新鮮的，上浮的是陳蛋，但是雞蛋遇水后不易保存，應盡快食用。
四、如果買到這樣的“臟蛋”我們應該如何保存呢？
一般我們買了雞蛋后就放到冰箱里的冷藏室，但是冷藏室里一般沒有細分，如果直接放入，易將雞蛋外殼上的細菌傳染給冷藏室里的其它食物，所以建議將雞蛋放入保鮮袋中再放入冷藏室。另處，吃之前再洗一下雞蛋外殼較安全。
