Kopi Luwak印尼魯瓦克咖啡豆（麝香貓咖啡豆）
出產于印度尼西亞的努瓦克咖啡其價格是300至400美金一磅，它產于印尼蘇門達臘、爪洼、和蘇爾維什島上，年產量僅500磅左右，是當今世界上最為昂貴的咖啡。它的炮制過程非常獨特，需要被亞洲麝貓吃下并以糞便的形式排泄出來，才會帶有其他咖啡無可取代的濃郁醇香。加拿大圭爾夫大學的研究人員發現，這是因為麝貓的消化過程會把咖啡豆中的蛋白質分解為小分子，從而使咖啡豆在烘焙時更加芳香。
此外，一些給咖啡帶來輕微苦味的蛋白質則在這個過程中被完全去除。由于印尼國內局勢動蕩，努瓦克咖啡的年產量最近降到不足230公斤。研究人員正在嘗試使用新的工藝模擬麝貓的消化過程，但也有人指出，努瓦克咖啡的可貴之處正在于其稀有，這種嘗試很可能費力不討好。
相關資料：
這種咖啡的生產工藝很獨特，在印尼的這些島上有一種有袋類貍貓，這種貍貓喜歡吃咖啡樹上的咖啡果，當地人貍貓的排泄物中挑出比較完整的而且還裹著果肉粘液的豆子，并將其加工成魯瓦克咖啡豆。這種咖啡豆通過動物胃中酵素的發酵具有一種獨特的風味。
據說早前，在印度尼西亞的島上，有一種名叫魯哇克 (Luwak) 的麝香貓，喜歡吃多槳的咖啡果子，但堅
硬的咖啡種籽無法消化，隨糞便排出。印度尼西亞人發覺，經過麝香貓腸胃的發酵，萃取出來的咖啡豆有一種獨一無二的香甜口感，即使煮過三次味道依然香醇，豐富圓潤的香甜口感為其他咖啡豆無法比擬，質地晶瑩剔透，毫無雜質，口感如蜜糖般甘甜，為世間極品。麝香貓，是一種對伴侶彼此忠誠的貓科動物。據說，這種動物一生只認定一個伴侶，如果中途失去愛人，另一半會怏怏不樂，憂郁而終。麝香貓也是象征忠貞不變的愛情。
另類說法：
蘇門答臘島出產的Kopi Luwah品種的咖啡。每磅售價高達300美元！
據說這種咖啡豆的幼果一出來便被棕櫚貓吃掉，然后經過棕櫚貓的排泄物提取出來。在棕櫚貓的腸胃中有一種物質能使咖啡有一種獨特的香味，喜歡的的人喝了便會成癮。呵呵，傳說而已~~
