臺(tái)西釀酒作坊遺址的殘甕中出土了8．5公斤酵母殘骸，經(jīng)中科院專家鑒定，這是人工培植的酒曲酵母。雖然此前國內(nèi)其他商代遺址也曾發(fā)現(xiàn)過類似的白色沉淀物，但因未經(jīng)科學(xué)鑒定而不能確認(rèn)為酒曲，因此臺(tái)西酒曲是世界上保存年代最久的酒曲實(shí)物（世界上最早的酒曲實(shí)物）。 這一發(fā)現(xiàn)，從而也為《尚書·說命》中“若作酒醴，爾惟曲蘗”的記載提供了實(shí)物證據(jù)。
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