占地球十分之一的南極洲，蘊(yùn)藏著豐富的海洋生物資源。南極磷蝦，是南極領(lǐng)域里的特有水產(chǎn)。這種蝦，一般長4—5厘米，大的達(dá)7.5厘米，最大的有9厘米，咋一看似對蝦，其實(shí)與對蝦是“遠(yuǎn)親”，仔細(xì)觀察，它的鰓是裸露在外面的，而對蝦的鰓有一層甲殼包裹著。
南極林下雨其他蝦類有一些顯著的區(qū)別，它很少與其它浮游生物混雜生活，每一組蝦都由相同的年齡組成，幼蝦與成蝦彼此截然分開，互相不會結(jié)合在一起。有趣的是，群蝦中的每一只磷蝦頭都朝著一個(gè)方向，猶如隊(duì)列中的“向前看齊”。根據(jù)測定，南極磷蝦的營養(yǎng)價(jià)值大大超過對蝦，比牛肉和魚類的營養(yǎng)價(jià)值都還高的多。一只新鮮的南極磷蝦，出去水分以后，幾乎全部是蛋白質(zhì)，是迄今被人們發(fā)現(xiàn)的含蛋白質(zhì)最高的生物。
