在美國(guó),食品添加劑分為直接食品添加劑、次級(jí)直接食品添加劑和間接食品添加劑,由食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)監(jiān)管。有意添加到食品中并在終產(chǎn)品中起特定功能的食品添加劑為直接添加劑;在食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中加入,但不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用的食品添加劑系次級(jí)直接添加劑;不通過(guò)直接添加,而是通過(guò)遷移進(jìn)入食品的食品添加劑系間接添加劑。
美國(guó)添加劑監(jiān)管以法律體系完善、嚴(yán)格而著稱。美國(guó)《食品和藥品管理法》第402款(a)(2)(c)規(guī)定,只有經(jīng)過(guò)評(píng)價(jià)和公布的食品添加劑才能生產(chǎn)和應(yīng)用,否則會(huì)被認(rèn)定為不安全。含有不安全食品添加劑的食品則“不宜食用”,不宜食用的食品禁止銷售。
在添加劑審批監(jiān)管方面,《食品和藥品管理法》規(guī)定:在添加劑使用之前,使用人必須提出申請(qǐng)。申請(qǐng)書應(yīng)該包括食品添加劑的名稱與獨(dú)有特征的信息;生產(chǎn)工藝資料,包括所用試劑、溶劑、催化劑、加工助劑、凈化劑和特殊設(shè)備的清單,并對(duì)加工過(guò)程本身進(jìn)行詳細(xì)的描述;食品添加劑的特征和純度質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),包括食品添加劑的穩(wěn)定性,尤其是當(dāng)食品添加劑對(duì)水分、空氣或者溫度等環(huán)境條件敏感時(shí)或者穩(wěn)定性不好時(shí)尤為重要;對(duì)食品添加劑的預(yù)期用途和使用量的描述;食品中食品添加劑的分析方法等.
如果需要通過(guò)限定食品中含有的食品添加劑的限量才能保證食品添加劑的使用安全,那么應(yīng)該提供食品中該物質(zhì)定量的檢驗(yàn)方法,以保證不會(huì)超過(guò)限量規(guī)定。對(duì)食品中的物質(zhì)進(jìn)行定量的可行性分析方法是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的人員在恰當(dāng)裝備的實(shí)驗(yàn)室能夠很容易操作的方法。方法必須具體、準(zhǔn)確、精確、可靠。
美國(guó)要求申請(qǐng)人提供檢測(cè)方法的做法值得我國(guó)學(xué)習(xí)。目前國(guó)家允許在食品中使用的添加劑并不是每一種都有相應(yīng)的檢測(cè)手段,某些添加劑無(wú)法檢測(cè)出來(lái)。我國(guó)已公布的47種“違法添加的非食用物質(zhì)”中,有25種物質(zhì)無(wú)檢測(cè)方法,22種“易濫用食品添加劑品種”中,有12種物質(zhì)無(wú)檢測(cè)方法。
