這種神奇的防腐劑名叫“比辛”（bisin），存在于部分無(wú)害細(xì)菌中。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)微生物學(xué)家?jiàn)W沙利文，是在研究人類(lèi)腸道菌群時(shí)首次發(fā)現(xiàn)了比辛的存在。他說(shuō)：“它看起來(lái)比先前的（防腐劑）都好，不會(huì)影響食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)槲覀儾皇峭锩嫣砑踊瘜W(xué)物質(zhì)，我們只是添加一種天然成分�！�
比辛是從一些無(wú)害細(xì)菌中自然產(chǎn)生，能夠消滅令食物腐壞的細(xì)菌，阻止包括大腸桿菌、沙門(mén)氏菌與李斯特菌等致命病菌生長(zhǎng)。
研究人員說(shuō)，這種防腐劑能夠阻止肉、魚(yú)、蛋和奶制品腐壞，延長(zhǎng)海鮮、奶酪和罐裝食品等有嚴(yán)格保質(zhì)期限的保存期，對(duì)已開(kāi)啟的紅酒和沙律醬同樣有效。
在一些情況下，添加了比辛的食品甚至不需要放入冰箱，在常溫下就可以保質(zhì)長(zhǎng)達(dá)數(shù)年時(shí)間。不過(guò)，這種天然防腐劑并不能讓蔬菜和水果保持不腐。
福克斯新聞網(wǎng)報(bào)道，比辛與防腐劑乳酸鏈球菌肽是“近親”。乳酸鏈球菌肽被廣泛應(yīng)用于加工奶酪保鮮，可以令加工奶酪的保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)數(shù)十年。因此，這種新型防腐劑投入市場(chǎng)前并不需要經(jīng)過(guò)藥學(xué)測(cè)試。
明尼蘇達(dá)大學(xué)研究人員已經(jīng)給這種防腐劑申請(qǐng)專(zhuān)利。他們正在與食品制造商洽談，預(yù)計(jì)添加這種防腐劑的食品可在三年內(nèi)上市銷(xiāo)售。
