這種神奇的防腐劑名叫“比辛”（bisin），存在于部分無害細菌中。美國明尼蘇達大學微生物學家奧沙利文，是在研究人類腸道菌群時首次發現了比辛的存在。他說：“它看起來比先前的（防腐劑）都好，不會影響食物的營養價值，因為我們不是往里面添加化學物質，我們只是添加一種天然成分�！�

　　比辛是從一些無害細菌中自然產生，能夠消滅令食物腐壞的細菌，阻止包括大腸桿菌、沙門氏菌與李斯特菌等致命病菌生長。

　　研究人員說，這種防腐劑能夠阻止肉、魚、蛋和奶制品腐壞，延長海鮮、奶酪和罐裝食品等有嚴格保質期限的保存期，對已開啟的紅酒和沙律醬同樣有效。

　　在一些情況下，添加了比辛的食品甚至不需要放入冰箱，在常溫下就可以保質長達數年時間。不過，這種天然防腐劑并不能讓蔬菜和水果保持不腐。

　　福克斯新聞網報道，比辛與防腐劑乳酸鏈球菌肽是“近親”。乳酸鏈球菌肽被廣泛應用于加工奶酪保鮮，可以令加工奶酪的保質期長達數十年。因此，這種新型防腐劑投入市場前并不需要經過藥學測試。

　　明尼蘇達大學研究人員已經給這種防腐劑申請專利。他們正在與食品制造商洽談，預計添加這種防腐劑的食品可在三年內上市銷售。