教您[意大利面]怎么做，怎么做[意大利面]才好吃。只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來學，您一定可以學會哦。

小蜆意大利面

份量：4人份

原料： 400克干燥細扁面
      600克蜆（蛤、蚶、扇貝或者櫻蛤）
      兩勺碎歐芹
      一杯干白葡萄酒（Frioul地區的托卡依葡萄燒酒）
      三勺橄欖油
      一瓣大蒜
      25克黃油

烹煮：
      準備：15分鐘
      烹飪：15分鐘
      總時間：30分鐘

難度：簡單
成本：比較貴

產地：未知
季節：夏天

做法：
 
1.在鍋中放入大量鹽水煮沸。
2.將蒜剝皮，除芽，切碎。
3.在平底鍋中放兩勺油用中火加熱。放入蜆（或者蛤）用木勺翻炒。加入白酒、黃油和蒜末，均勻地撒上黑胡椒和鹽。
4.待到蜆開始張口，放入切碎的歐芹。將所有東西混合之后用文火燉5分鐘，蓋上鍋蓋，離火待用。
5.將面放入鍋中，（按照包裝上的指示）將面煮出韌性，差不多10-12分鐘。
6.用漏勺將面條瀝干，放入一大勺之前準備好的醬汁。將面條和蜆用文火一起翻炒幾分鐘。然后摻入2到3勺做好的醬汁。最后撒上胡椒粉，出鍋。
怎么煮意大利面才好吃

　　1、要煮出軟硬適中又有韌度的美味意大利面，首先鍋的選擇就非常重要，以面條投入鍋中時水可以完全覆蓋過所有面條的長深型的鍋最好。鍋最好要稍微深一點，讓面條有空間伸展開。

　　2、煮面的時候必須等水完全滾沸才能將面條投入，直條面放進去時要呈扇形投入鍋中，并在水中加入一小勺食鹽，加鹽的目的在于使面條有味道并且可使面條緊縮有彈性，還要加幾滴橄欖油，為了防止面條粘黏。煮面條的時候水要保持煮沸的狀態，并不時用長筷子拌開以免黏著。

　　3、煮面條的時間，最好依你選擇面條種類的外包裝建議時間，大約煮至將面條夾起透光看時中心仍保有一條白白的心即可。

　　意大利面條需要很筋斗的感覺，意大利語中有個詞叫Al dente，就是特指煮面要煮到剛剛斷生，很有咬頭兒。也就是我們所認為的7成熟。面條里面還有個小針眼大小的白點。就趕緊撈出瀝干，可以伴上調料吃了。國人喜歡偏軟口感的面條，可以適當煮軟一點。比如8成熟，但萬萬不可全熟甚至煮爛。

　　調味醬和面條怎么搭配才好吃

　　一份總重80克的面條卡路里是280, 含8克蛋白質. 這對做運動的人來說是好的燃料. 為了完善面條的營養要加相應的佐料: 橄欖油, 番茄, 蔬菜, 肉, 乳酪. 每種調料都不難找到相應的面條種類. 我們建議幾個組合: PESTO香蒜醬, 以香草植物為基礎, 特別適合SINGUINEN這種面, 也適合用硬小麥做成的寬面條, 及傳統的SPAGHETTI通心粉. 通心粉能和任何調料相配. 肉餡調味醬RAGIE在TOSKANA托斯卡那地區指佛羅倫薩,比薩附近, 特地為一種叫PAPPARDELLE好吃的雞蛋卷面而做的. 當然也適合于受歡迎的TUBETTINI, PENNE, SPAGHETTI. 蔬菜調味醬如茄子,辣椒,西葫蘆,干奶酪可和短的面條如FUSILLI, PENNE, TUBETTINI相配, 這幾種面條適合各種調料, 尤其適合夏天的面條沙拉. 還有一種不錯的PICI, 它特殊的形狀適合調料RAGIE, 也適合PAMAROLA, ETRUSKER調料.

　　意大利面面怎么配Sauce（沙司）才好吃？

　　1.面條又細又長的使用比較清淡的沙司。

　　2.面條又粗又長的使用比較濃烈的沙司。

　　3.面條較短且有特殊形狀的使用比較黏的沙司，以防止面條滑落。

　　吃出健康：

　　番茄含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質。有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用。番茄中維生素D可保護血管，治高血壓。番茄中有谷胱甘肽，有推遲細胞衰老，增加人體抗癌能力。番茄中胡蘿卜素可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，防治小童佝僂病、夜盲癥和眼干燥癥。

　　番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

　　番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

　　番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

　　尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

　　經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

　　番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質的消化。