然而，植物油怎么分類，如何挑選質量可靠的植物油呢？看看專家的指導吧。
植物油分四個等級
除了橄欖油和特種油脂之外，大豆油、葵花子油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶子油等，一般分為四個等級，而壓榨花生油、壓榨油茶子油、芝麻油等只有一級和二級之分。不同級別的食用油各項成分和質量的限定值不同，級別越高，食用油的各項限定值就越嚴格。
買植物油講究“六看”
第一看標識：按照國家規定，食用油外包裝上必須標明配料表、質量等級、生產日期、保質期等內容，此外還要有“QS”，即食品安全認證標志。
第二看包裝：印有商品條形碼的食用油，要看其條形碼印制是否規范，是否有改動的跡象。選購桶裝油時，要注意檢查桶口有無油跡，如有油跡則表明封口不嚴，這會使食用油存放時間大大縮短。
第三看顏色：一級油比二級油、三級油、四級油的顏色要淡，這是國家標準規定的。但不同油脂之間的顏色沒有可比性。
第四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標，純凈的油應該透明。高品質的食用油在日光和燈光下，用肉眼觀察應該清亮、無雜質。
第五看有無沉淀物：高品質的食用油不應有沉淀物和懸浮物，黏度也比較小。
第六看食用油有無分層：若食用油有分層現象，則很可能是摻假的混雜油。
不同植物油如何選
花生油：首先看標簽，了解花生油的加工工藝和等級等信息。其次看品牌，盡量選擇廠家信譽度好的產品。一級、二級壓榨花生油有濃郁的花生香味和滋味，無異味。一級、二級浸出花生油的氣味、口感也比較好，三級、四級產品有花生油特有的氣味，無異味。
芝麻油：買芝麻油同樣也要先看標簽，名稱為芝麻油、芝麻香油、小磨香油、成品芝麻油等。芝麻油的加工工藝為壓榨、壓濾、浸出等。芝麻油分兩個等級，但無論哪個等級的產品都應該清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物，具有顯著的芝麻油香味，無異味。
植物調和油：植物調和油的包裝上要明確標出原料、食用油的品種、含量和是否使用轉基因原料等內容。
