【簡介】：這是為您提供的《大豆的營養價值》的知識，希望能對您有所幫助
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大豆中富含齣磷脂是建筑聰明大腦的重要物質，可提高腦神經功能和活力，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。
營養眾多價值超高
大豆所含的蛋白質約為40%，其中人體8種必需氨基酸種類齊全，比例恰當，是一種優質蛋白，非常容易消化吸收，消化吸收率在92%以上。
大豆富含勅氨酸，可以補充谷類食品中賴氨酸不足的缺陷。
大豆含脂肪豐富，比動物脂肪優越之處在于富含油酸及亞油酸。
大豆含有營養價值極高的磷脂，是一種天然營養活性物質。
大豆中所含的大豆皂苷是一種生物活性物質，具有多種生理功能。
大豆中還含有大豆異黃酮大豆低聚糖大豆膳食纖維等多種有益的保健因子。
此外，大豆中還含維生素E，鉀鈉鈣鎂鐵錳鋅銅磷硒等10余種礦物質元素。
保健作用細細瞧
大豆中富含齣磷脂是建筑聰明大腦的重要物質，可提高腦神經功能和活力，大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，防止體質及各組織器官酸化。
大豆中的植物蛋白是大腦從事復雜智力活動的基本原枓。增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習效率。
大豆皂苷具有抗脂質氧化抗自由基增強免疫調節抗腫瘤抗病毒等多種生理功能。
大豆低聚糖能使腸道內的有益菌雙歧桿菌成倍增殖，提高免疫調節能力。
大豆異黃酮具有促進骨質生成的作用。
大豆膳食纖維能預防寶寶便秘降低齲齒發病率。
中醫學認為，大豆性甘味平，具有益氣養血，健脾寬中，下利大腸，潤燥消水，補肝腎，壯筋骨的功效。
大豆：原產于中國，早在黃帝時代就已種植，秦朝時傳入朝鮮日本，上世紀60年代傳人美國。大豆種類很多，根據外皮顏色，分為黃豆青豆和黑豆，其中以黃豆為主，因此通常將大豆又稱為黃豆。
食用禁忌患有消化性潰瘍低碘的寶寶應禁食大豆。
大豆較難消化，不能吃得過量。不能吃沒煮熟的大豆。服鐵制劑時不能吃大豆。有慢性消化道疾病的寶寶盡量少吃為好。煮大豆時不能加堿，否則會加速破壞大豆中的維生素。
大豆的選購
色澤：好的大豆色澤鮮艷有光澤。
質地：顆粒飽滿整齊均勻，無缺損，無掛絲為好大豆。
水分：用牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，說明大豆干燥質量好。
香味：好大豆具有正常的香氣和口味。
大豆的保存：大豆買回家后要保證充分干燥，低溫陰涼處密封保存。
健康提示：花生營養豐富，含鈣量高，花生蛋白質中的氨基酸種類非常豐富，配合大豆牛奶，味道鮮香營養多多，搭配淀粉類食物同吃，營養吸收更充分!
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