車前草其實是草藥中的一種，具有很多的藥用價值。人們在生活中，多加注意掌握一些制作技巧，才能更好的發揮其藥用價值，給自身身體健康帶來更大的好處。一般，人們多可用車前草拌鴨腸，紅棗枸杞車前草水以及用車前草包餃子等來食用。

1、車前草拌鴨腸

主料：200g車前草200g鴨腸10g枸杞。

配料：適量麻油適量鹽適量食用堿適量白糖適量雞精適量醋。

制作步驟：1、將車前草洗凈去梗留嫩葉。2、將鴨腸用鹽抓揉均勻，加堿和清水拌勻，腌1～2小時，再用清水反復漂洗去堿味。3、切蒜蓉備用。4、鍋內放入水燒開，將車前草燙至斷生后撈起過涼水。5、再次將水燒開，然后下鴨腸燙煮2～3分鐘后起鍋放入涼水中冷卻，然后待涼后瀝干水分。6、將車前草、鴨腸、枸杞、鹽、香油、醋、雞精、白糖、蒜蓉攪拌均勻即可。

2、紅棗枸杞車前草水

主料：200g車前草。

配料：5顆紅棗20g枸杞100g冰糖。

制作步驟：1、材料：車前草。2、材料：冰糖、紅棗、枸杞。3、車前草洗凈，加半鍋水開始煮。4、煮到沸騰時加入紅棗和冰糖再次煮開。5、轉小火繼續煮20分鐘；加入枸杞，煮10分鐘左右即可。

3、車前草餃子

準備：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調味品。將采來的車前草幼株、嫩芽，擇洗干凈，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾干水分備用。將肉餡和晾干的車前草加入調味品攪拌均勻，然后餃子餡就做好了。此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類似的辦法。

4、車涼拌車前草

準備：春夏季節的車前草幼株、嫩芽，各種調味品。同車前草包餃子的第一步是一樣的，洗凈、燙熟、晾干、切碎。將車前草放入碗里后加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等調味品。

最后，上面就是對車前草吃法的介紹，車前草是可以吃的，而且它在制作佳肴上，也是有著不同的方式，對它制作的佳肴，以上也是有著介紹，因此在對車前草吃的時候，也是可以放心進行，不過制作佳肴的時候，放入它也是要適量進行。