一、病人嘔吐時
有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型癥狀時，要注意：
1．為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便于吐出。
2．在嘔吐中，不要讓病人喝水或吃食物，但在嘔吐停止后馬上給補充水分。
3．留取嘔吐物和大便樣本，給醫生檢查。
4．如腹痛劇烈，可取仰睡姿勢并將雙膝變曲，有助于緩解腹肌緊張。
5．腹部蓋毯子保暖，這有助于血液循環。
6．當出現臉色發青、冒冷汗、脈搏虛弱時，要馬上送醫院，謹防休克癥狀。
一般來說，進食短時間內即出現癥狀，往往是重癥中毒。小孩和老人敏感性高，要盡快治療。食物中毒引起中毒性休克，會危及生命。想吐的話，應讓其吐出，出現脫水癥狀要送醫院。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶著去醫院檢查，有助于診斷。不要輕易地給病人服止瀉藥，以免貽誤病情。
出現抽搐、痙攣癥狀時，馬上將病人移至周圍沒危險物品的地方，并取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。
