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 我們知道人體需要一個相對穩(wěn)定的呈弱堿性的內(nèi)環(huán)境，酸性體質(zhì)是百病之源，甚至有的專家稱人體體液的酸化是萬病之源。我們也知道，食物除了能夠滿足人體對營養(yǎng)的需求以外，還具有調(diào)節(jié)血液和體液酸堿度的重要作用。那么，我們應(yīng)該如何判定食物的酸堿性呢？
    首先糾正一個錯誤認識，人們常認為帶酸味的食品就是酸性食品，其實不然。食物的酸堿性，并不是憑口感來區(qū)別，而是要看食物在人體內(nèi)經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)化后，最終的代謝產(chǎn)物是呈酸性還是呈堿性。如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯離子、磺離子等較多時，就容易在體內(nèi)形成酸，產(chǎn)生酸性反應(yīng)，那么這種食品就屬于酸性食品。如果食物代謝后所產(chǎn)生的鉀離子﹑鈉離子﹑鈣離子﹑鎂離子等較多時，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生堿，形成堿性反應(yīng)，那么這種食品就屬于堿性食品。
    換句話說，所謂食物的酸堿性,是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)，其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶、茶、裙帶菜、魔芋粉、純藕粉等。另一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，就屬于酸性食物，如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦、油脂、啤酒、糖以及精制谷類如面粉、大米、花生、大麥、等。(編輯http:///News_list.asp?mid=18）
   有人稱裙帶菜為堿性食物之王，其次是海帶，多吃一點裙帶菜、海帶能夠很好地糾正酸性體質(zhì)。所以平時感到勞累、疲乏、渾身酸痛的時候，不妨吃一點裙帶菜、海帶。有研究表明：裙帶菜、海帶等海藻類食品，能夠有選擇地清除人體體內(nèi)的汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量食物的結(jié)果，平時盡量少吃這些食物，或者把這些食物和堿性食物搭配在一起，比如燉肉時放一些海帶，燒牛肉時加一些蘿卜等。
    除此以外，還必須解決水的酸性化問題，才能從根本上保障人體的健康狀態(tài)。天然礦泉水是呈弱堿性的，而且含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂等元素，經(jīng)常飲用天然礦泉水是一個很好的選擇。
   只要人們能夠相信科學(xué)，養(yǎng)成科學(xué)的健康生活方式，合理地攝取營養(yǎng)，并做到酸堿平衡，就一定會減少疾病，確保身體健康。
酸性食物：主食，像米、面、肉、魚、蝦、蛋類。酸性食物吃多了，人會出現(xiàn)亞健康狀態(tài)，比較疲勞、精神不振、肌肉酸痛，過節(jié)期間，大魚大肉吃多了，體內(nèi)的酸性物質(zhì)比較多，需要我們吃一些堿性的食物來中和。
    堿性食物：蔬菜、水果類、奶類、動物血、堅果類、谷物和豆類。
    讓人想不到的是，像山楂、檸檬、柑橘等口味偏酸的水果也是堿性類。
    經(jīng)常食用堿性食物，有助于精神充沛、緩解疲勞。

堿性食物大全列表

　　1. 蔬菜類堿性食物大全

　　A.屬于寒性的堿性食物有：莼菜、馬齒菜、蕺菜（魚腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

　　B.屬于涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜頭）、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣（萵筍）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

　　C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯（紅薯）、馬鈴薯(土豆)、芋頭。

　　D.屬于溫性的堿性食物有：恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、蔥。

　　E.屬于熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

　　2.食用藥材類堿性食物大全

　　A.屬于寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。

　　B.屬于涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。

　　C.屬于平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。

　　D.屬于溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當(dāng)歸、肉蓯蓉、杜仲、白術(shù)。

　　E.屬于熱性的堿性食物有：肉桂。

　　3.水果類堿性食物大全

　　A.屬于寒性的堿性食物有：獼猴桃、柿子、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。

　　B.屬于涼性的堿性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。

　　C.屬于平性(陰性系列中屬于比陰陽比陽陰的一種)的堿性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。

　　D.屬于熱性的堿性食物有：桃子、櫻桃。

　　4.堅果類堿性食物大全

　　A.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：大豆(黃豆)。

　　B.屬于溫性的堿性食物有：栗子、杏仁。

　　5.飲料類堿性食物大全

　　A.屬于涼性的堿性食物有:茶葉

　　B.屬于平性(比陰陽，比陽陰)的堿性食物有：葡萄酒、豆?jié){、牛奶、蜂蜜。

　　C.屬于溫性的堿性食物有：咖啡。

　　6.制品類堿性食物大全

　　A.屬于寒性的堿性食物有：食鹽。

　　B.屬于溫性的堿性食物有：食醋。

　　C.屬于熱性的堿性食物有：食堿。

　　7.十字花科類堿性食物大全

　　A.蘿卜干、紅蘿卜、紅薯等。

　　B.強堿：恰瑪古等。