這是 為您編輯的《回收頭發(fā)華麗轉(zhuǎn)身變醬油》的食品安全知識，希望對您有所幫助
在城陽經(jīng)營調(diào)味品的郭先生12月11日爆料稱，調(diào)料品市場有些亂，高端市場被幾個大品牌占據(jù)，其余的加工廠都在爭奪低端市場，一些小的加工廠為了降低成本，用了不正當(dāng)?shù)姆绞�，他甚至聽手下一名曾在外地醬油廠干活的工人說，在工廠里發(fā)現(xiàn)用頭發(fā)來加工醬油的。同時，萊西一個工廠的工人爆料稱，醬油需要發(fā)酵而成，但有些小工廠竟然不通過發(fā)酵，買來一些所謂的“秘方”，往里兌水兌鹽，再加上頭發(fā)提煉出來的氨基酸，就能生產(chǎn)出來醬油，某地有一個村專門收集頭發(fā)，就是為了加工醬油。
有人用頭發(fā)做醬油
“頭發(fā)加工醬油，這種說法我以前聽說過。頭發(fā)和動物毛發(fā)可以提煉出動物性蛋白液，也叫液態(tài)氨基酸鈦淡，用這種物質(zhì)可以做醬油。以前很多小地方都用這個加工醬油，成本比發(fā)酵出來要低很多�！北鲜忻窆壬f
“以前我在河北一家醬油廠干過活，是一家小醬油廠，生產(chǎn)醬油不經(jīng)過發(fā)酵，而是用醬色兌水加鹽加氨基酸，甚至臟水也往里面倒。老板拿回來的氨基酸也是最便宜的動物氨基酸，里面甚至還有沒完全過濾掉的頭發(fā)。”爆料工人林先生說，“我第一次看到差點吐了。這些氨基酸用時要先用紗布過濾，如果有頭發(fā)就過濾掉了。專門生產(chǎn)氨基酸的地方，到處都是人和動物的毛發(fā)，看著滲人。醋酸兌水就是醋了，就這么簡單，自己在家里都能生產(chǎn)。很多村子加工醬油的小廠特別多，但村民都吃知名品牌，自己村里的從來不吃，因為他們了解生產(chǎn)過程�！�
生產(chǎn)醬油不需發(fā)酵
“正規(guī)廠家生產(chǎn)醬油都是用豆類發(fā)酵而成，需要差不多6個月的時間。但有些小廠為了省事省力省錢，根本就沒有發(fā)酵的工藝，甚至連鍋爐都沒有。加工醬油是往醬色里兌鹽、兌水，醬油含氨基酸，正規(guī)廠家通過發(fā)酵生產(chǎn)出來的植物氨基酸對人的身體沒有害處，但這些沒有發(fā)酵工藝的小廠會用動物氨基酸，這種氨基酸對人的身體是不宜的，國家也不允許用。”
“就像醋，小廠都是從外面進(jìn)冰醋酸然后兌水，這就成了醋，好一點的小廠用食用冰醋酸，有些小作坊為了圖便宜，圖味道濃，甚至用工業(yè)冰醋酸，工業(yè)冰醋酸含有大量的雜質(zhì)，有致癌物，國家是禁止的�！�
“如果你們?nèi)ヒ恍┬S家，看到?jīng)]有鍋爐沒有大罐子照樣生產(chǎn)醬油、醋，別覺得奇怪，不經(jīng)過發(fā)酵，他們一樣能生產(chǎn)出醬油、醋�！惫壬锌卣f。
記者在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場看到，醬油的品種繁多，包裝也各不相同，高檔的醬油大多都是用塑料桶，而瓶裝的往往是一些沒聽說過的小廠，其中萊西的工廠較多一些，還有些塑料袋包裝的醬油。袋裝的醬油各地的廠家都有，有的連生產(chǎn)地址都沒寫，而且很多取了和品牌諧音或者相近的名字。據(jù)了解，在萊西一些農(nóng)村，有很多生產(chǎn)醬油的廠家，這些小型的加工廠是否存在用頭發(fā)加工醬油的現(xiàn)象？12月14日，記者前往萊西周邊的幾個小鎮(zhèn)展開了調(diào)查。
村里人不認(rèn)本地醬油
“這邊有幾家醬油廠，但規(guī)模都不大，我們一般不會從這些廠進(jìn)貨�！比R西院上鎮(zhèn)一家專門經(jīng)營調(diào)料品的店主稱。
“為啥不就近進(jìn)貨？”聽到記者的疑問，店主笑了，“鎮(zhèn)上的人不認(rèn)，咱也沒辦法，沒人買，自然就不能進(jìn)�！�
根據(jù)店主的指引，記者在小鎮(zhèn)附近找到了一家醬油生產(chǎn)廠家。該醬油廠經(jīng)理介紹，大部分醬油都銷往外地。因為一個月之前剛剛查處醬油黑作坊的影響，該醬油廠經(jīng)理對于自稱來自市區(qū)的記者非常警惕。
11月24日，萊西質(zhì)監(jiān)部門接到群眾舉報，并在煙臺路北端仁和梅苑的一間門面房內(nèi)查獲大量的冒牌醬油，這些冒牌醬油主要銷往農(nóng)村大集以及城鄉(xiāng)接合部區(qū)域。
池子用完不需要清理
在工廠內(nèi)的發(fā)酵區(qū)域，記者看到，一排排水泥砌成的墻被分成了幾段，上面罩著一層厚厚的塑料布。車間主任將塑料布拉開，記者看到，里面堆滿了發(fā)酵的豆類�！拔覀兊纳a(chǎn)工藝用的是傳統(tǒng)技術(shù)，發(fā)酵達(dá)6個月以上。這些還沒有發(fā)酵好，旁邊一些發(fā)酵好的，我們都清理出來了�！�
記者看到，清理出來的池子中，仍然留有沒清理干凈的殘留物和余味�！俺刈佑猛旰笄謇韱幔靠雌饋聿幌袂謇磉^�！薄俺刈佣际羌庸めu油的，一種類型，不礙事�！避囬g主任說。
東面一個小廠房關(guān)著門，里面?zhèn)鞒鰯嚢铏C(jī)工作的聲音。在記者的堅持下，車間主任打開了大門。記者看到，這個黑漆漆的廠房內(nèi)只有一個工人，同時操作兩臺機(jī)器，兩個攪拌機(jī)正在運行。
攪拌機(jī)里攪拌著褐色的東西，旁邊的地上放著幾個看起來很臟并有很大異味的桶，幾個桶里面裝著還沒放進(jìn)攪拌機(jī)的料。記者看了一下，上面浮現(xiàn)不少黃豆，但有些黃豆顏色發(fā)黑，像是發(fā)霉了。“這是需要攪拌的料，聞著很難聞，但攪拌出來后放上料就好了。”工人說。
操作不當(dāng)產(chǎn)生致癌物
“聽說有些工廠用頭發(fā)來做醬油，你們工廠是用什么做的？”“確實有用頭發(fā)做醬油的，我們也只是聽說，但我們沒有用過，這應(yīng)該不符合國家規(guī)定�！睅в浾邊⒂^的工人說。
看記者關(guān)心用頭發(fā)做醬油的事情，工人和記者聊了起來�！昂芏嗬戆l(fā)店的頭發(fā)基本都是這么處理的，河北、山東很多省份都有這樣造醬油的廠子，造出來的醬油價格很低，但人吃了可能對身體不好�！�
至于怎么不好，該工人沒有細(xì)說。記者咨詢了市質(zhì)監(jiān)部門，工作人員稱，這些頭發(fā)有可能是用來制做一種叫氨基酸液的東西。“很多造假者從頭發(fā)里面提取動物蛋白制作醬油，但操作不當(dāng)?shù)脑捒赡墚a(chǎn)生致癌物質(zhì)�！庇袑＜腋嬖V說。
據(jù)了解，國家對于醬油等調(diào)料品中的氨基酸含量有著嚴(yán)格的規(guī)定，這些氨基酸本應(yīng)該通過豆制品、糧食作物等發(fā)酵來生成，從中提取植物蛋白 ，但一些黑心老板為了讓調(diào)料中氨基酸的含量達(dá)標(biāo)，就利用頭發(fā)加工出來的廉價氨基酸配制。
不要隨便打醬油
記者經(jīng)常在臺東一家理發(fā)店理發(fā)，這家理發(fā)店在臺東屬于頭發(fā)“產(chǎn)量”較多的店。理發(fā)閑暇之余，我問理發(fā)師“剪下來的頭發(fā)都怎么處理”。理發(fā)師稱“有人專門來收，四年來好幾撥人爭奪，看樣子很賺錢 ”。記者笑著問“回收頭發(fā)干什么用 ”，理發(fā)師淡定地說“制作醬油唄”。
醬油是糧食釀造出來的，關(guān)頭發(fā)什么事？但通過幾天的調(diào)查，記者發(fā)現(xiàn)，對不擇手段追求利益的小廠來說，還真關(guān)頭發(fā)的事。頭發(fā)可以提煉一種用來加工醬油的物質(zhì)，由于價格便宜，很多人買來加工醬油。氨基酸和醬油就像白酒和酒精，沒有不行，含量低了達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，越高越好。這反倒讓賺黑心錢的人制造的黑醬油氨基酸含量比釀造的還高，說不定手一滑就高出國家標(biāo)準(zhǔn)好幾個百分點，比辛苦釀造幾個月乃至一年簡單多了。
一個市民接受采訪時說了一句“我是來打醬油的”，紅遍全國。以后這句話可不要隨便說了，醬油可不能隨便打，凡是打來的醬油，多是小廠家生產(chǎn)出來的罐裝醬油，不衛(wèi)生，還致癌。
對于理發(fā)店老板的說法，或許很多醬油廠不以為然。醬油從外表能看出什么來？即使用頭發(fā)做出來的醬油，吃的話，一年兩年也吃不死人，有致癌物質(zhì)也很難檢測得到。瞅準(zhǔn)了這一點，很多黑工廠不顧后果肆無忌憚地生產(chǎn)。
據(jù)了解，來自全國各地的頭發(fā)和毛發(fā)大部分都被集中到河北新樂市，在那里，經(jīng)過初步加工再銷往河北、山東、四川、重慶等地生產(chǎn)醬油，中央電視臺等很多媒體也曾進(jìn)行過報道，報道后也產(chǎn)生過很大的影響，但為什么多次有影響的報道過后又會產(chǎn)生一批“頭發(fā)醬油企業(yè)”？
