傳統食品監管重事后檢查和處罰，輕事前監管�，F代食品安全監管的趨勢是以風險為核心，做好事前的預防和監管，也就是構建以風險預測、風險管理和風險溝通為一條線的監管體系。我們對食品安全監管機制作如下表述：以提高食品安全水平為目標，食品安全風險評估、風險管理和風險交流為基本方法，以大宗食品為重點，檢驗和信息技術為手段，實施源頭控制和市場準入戰略；監管和建設相結合，完善分段監管和綜合協調監管體制，建立政府、業界和消費者互動機制，全面推進食品安全工作。這一機制的核心是以城市為單位，形成科學規范有效的“風險評估、風險管理和風險交流(預警、傳達)”工作方法，基礎是構建“政府、業界和消費者”三者互動關系。