數月前，工商部門檢出源于馬來西亞的“血燕”產品含有大量亞硝酸鹽，媒體曝光了一些不法商販在加工作坊里對白燕窩進行熏制染色、偽造“血燕”的行為。
據介紹，聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)確定的亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量(ADI)0-0.07毫克/千克體重。通過綜合分析清潔過的燕窩亞硝酸鹽含量和我國居民燕窩食用情況，中馬兩國專家評估認為，在食用燕窩亞硝酸鹽含量小于等于30毫克/千克情況下，按照較高消費量8克/天(相當于每日食用1至2盞燕窩)計算，人體亞硝酸鹽暴露量小于ADI值的5%，對健康風險極低，故提出將“小于等于30毫克/千克”作為臨時限量。亞硝酸鹽也是國內外普遍允許使用的食品添加劑，用做西式火腿、肉罐頭等食品的護色劑、防腐劑�！妒称诽砑觿┦褂脴藴省�(GB2760)規定，亞硝酸鹽僅允許用于肉制品，具體殘留量除西式火腿70毫克/千克、肉罐頭類50毫克/千克外，其他均為30毫克/千克。
