泥胡菜是一種野生牧草，生長于路旁荒地或水塘邊，或在較濕潤的丘陵、山谷、溪邊和荒山草坡，我國分布甚廣。泥胡菜蓮座期葉片柔軟，氣味純正，是人們春季食用的野菜。全草可入藥，具有清熱解毒，消腫散結功效，可治療乳腺炎，疔瘡、頸淋巴炎、癰腫，牙痛、牙齦炎等病癥。

【功效與作用】

中醫認為，泥胡菜味辛，性平。

消腫散結，清熱解毒。用于乳腺炎，頸淋巴結炎，癰腫疔瘡，風疹瘙癢。清熱解毒；散結消腫。

主治痔漏；癰腫疔瘡；乳癰；淋巴結炎；風疹交通規則癢；外傷出血；骨折。

【附方】

泥胡菜的用量一般是3～5錢。外用適量，鮮草搗爛敷患處或煎水外洗患處。

①治各種瘡瘍：泥胡菜、蒲公英各一兩。水煎服。

②治疔瘡：泥胡菜根、苧麻根、折耳根各適量，搗絨敷患處。

③治乳癰：泥胡菜葉、蒲公英各適量。搗絨外敷。

④治刀傷出血：泥胡菜葉適量。搗絨敷傷處。

⑤治骨折：泥胡菜葉適量。搗絨包骨折處。

【食用方法】

涼拌泥胡菜

材料：泥胡菜500g、味精、鹽、蒜泥、香油等適量；

做法：

1.將泥胡菜的雜葉去掉洗干凈；

2.鍋內倒入適量的水煮沸后，把泥胡菜放入鍋內焯透；

3.撈出來瀝干凈水，切碎之后放入盤內；

4.然后再加入之前準備好的調料，精巖、蒜泥、麻油等，在食用時均勻攪拌。

功效：清熱解毒、消腫祛淤的效果。

泥胡菜炒豆干

材料：泥胡菜嫩葉350g、豆腐干約150g、味精、蔥花、豬油等適量；

做法：

1.把泥胡菜摘干凈洗出來，在煮開的水里焯一下，撈出來把水瀝干凈后切成段；

2.然后放上油鍋，燒熱之后，先把蔥花煸香；

3.再放入適量的豆干、精鹽一同煸炒至入了味，最后再投入切好的泥胡菜；

4.再加入適量的味精與其它的調料，10分鐘后即可出鍋。

功效：滋陰益胃的功效。

本品性寒而滯，脾虛濕滯、腹滿便溏者，不宜使用。