在中國醫學史上，有一個稱之為補土派的重要派別，補土派的創始人就是李東垣（1180～1251）。李杲，字明之，真定（今河北省正定）人，晚年自號東垣老人，中國醫學史上“金元四大家”之一，中醫“脾胃學說”的創始人，他十分強調脾胃在人身的重要作用。因為在五行當中，脾胃屬于中央土，因此他的學說也被稱作“補土派”。脾土，也稱為坤土，它為人體后天之本，主生長萬物，為人體后天之本，《內經》稱：脾胃者倉廩之官，五味出焉。
脾胃屬土居中，與其他四臟關系密切，不論哪臟受邪或勞損內傷，都會傷及脾胃。同時，各臟器的疾病也都可以通過脾胃來調和濡養、協調解決。脾胃虛損，表現為：食欲不振，納差，便稀，肢倦乏力，或水腫，消瘦等脾運失健癥狀，這時就需要健脾益氣。而在諸多健脾補氣藥中，當首推白術，可以說白術為中藥健脾補氣之王。
《本草通玄》：白術，補脾胃之藥，更無出其右者。土旺則能健運，故不能食者，食停滯者，有痞積者，皆用之也。土旺則能勝濕，故患痰飲者，腫滿者，濕痹者，皆賴之也。土旺則清氣善升，而精微上奉，濁氣善降，而糟粕下輸，故吐瀉者，不可闕也。
《本經逢原》：白術，生用有除濕益燥，消痰利水，治風寒濕痹，死肌痙疸，散腰臍間血，及沖脈為病，逆氣里急之功；制熟則有和中補氣，止渴生津，止汗除熱，進飲食，安胎之效。
《醫學啟源》：除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，和胃，生津液，主肌熱，四肢困倦，目不欲開，怠惰嗜臥，不思飲食，止渴，安胎。
【性味歸經】苦、甘，溫。歸脾、胃經。
【功能主治】健脾益氣、燥濕利水、止汗、安胎。用于脾虛食少、腹脹泄瀉、痰飲眩悸、水腫、自汗、胎動不安。
白術（學名：Atractylodes macrocephala），是菊科蒼術屬的一種植物，單葉、狹長，花紫色，頭狀花序，以根莖入藥，別名術、冬術、浙術、種術、祁術等。昔為中國浙江特產，現安徽、河北、福建、湖南等省都有栽培。
【單方驗方】① 治脾胃氣虛證，面色萎黃，語聲低微，氣短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脈虛數。臨床常用于治療慢性胃炎、消化性潰瘍等屬脾胃氣虛者。人參、白術、茯苓各90克，甘草60克。上為細末。每服6克，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時候;入鹽少許，白湯點亦得�，F代用法：水煎服，劑量酌定。（《太平惠民和劑局方四君子湯》）
②治脾虛脹滿：白術60克，橘皮120克。為末，灑糊丸，梧子大。每食前木香湯送下30丸。（《全生指迷方》寬中丸）
③治痞，消食強胃：枳實（麩炒黃色）30克，白術60克。上為極細末，荷葉裹燒飯為丸，如綠豆一倍大。每服50丸，白湯下，不拘時候，量所傷多少，加減服之。（《蘭室秘藏》積術丸）
④治脾虛泄瀉：白術30克，芍藥15克（冬月不用芍藥，加肉豆蔻，泄者炒）。上為末，粥丸。（《丹溪心法》白術丸）
⑤治濕瀉暑瀉：白術、車前子等分，炒為末，白湯下6、9克。（《簡便單方》）
⑥治心下堅，大如盤，邊如旋盤，水飲所作：枳實七枚，白術60克。上二味，以水五升，煮取三升，分溫三服，腹中耍即當散也。（《金匱要賂）枳術湯）
⑦治自汗不止：白術末，飲服方寸匕，日二服。（《千金方》）
⑧治盜汗：白術120克，分作四份，一份用黃芪同炒，一份用石斛同炒，一份用牡蠣同炒，一份用麩皮同炒。上各微炒黃色，去余藥。只用白術，研細。每服6克，粟米湯調下，盡120克。（《丹溪心法》）
⑨治老小虛汗：白術15克，小麥一撮，水煮干，去麥為末，用黃芪湯下3克。（《全幼心鑒》）
⑩治產后嘔逆不食：白術15克，姜18克。水煎，徐徐溫服。（《婦人良方》）
⑾治婦人血虛肌熱，或脾虛蒸熱，或內熱寒熱：白術、白茯苓、白芍藥（炒）各3克，甘草（炒）五分，姜、棗，水煎。（《婦人良方》乞力伽散）
⑿治水停心下，清陽不升，濁陰上犯，頭目昏�！，F用于耳源性眩暈：澤瀉30克，白術15克.上藥二味，以水300毫升，煮取150毫升，分溫再服。（《金匱要略？痰飲咳嗽病》澤瀉湯）
