經濟觀察報調查新聞部記者@朱朱文強也在微博上爆料：“以后誰也別吃果凍和酸奶了，哪天你們扔了雙皮鞋，轉眼就進你們肚子了，其實這才是今年315晚會的重頭，可惜片子沒播�！眱蓷l微博立即引來眾多網友圍觀議論，截止目前，趙普的相關微博已被轉發近7萬次，而@朱朱文強的相關微博已刪除。

 食用明膠是膠原的水解產物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養型的食品增稠劑，是國家規定的合法添加劑。食用明膠被廣泛應用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業，

　　食品專家解析

    一盒酸奶中明膠成本不足5分錢 大企業沒有違法必要

　　對此，中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授范志紅（博客）在微博上進行了有關食用膠的科普：酸奶中增稠劑品種很多，改性淀粉，果膠，黃原膠、包括食用明膠。明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有。只要是食用級明膠，就不用擔心。果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮什么關系都沒有。卡拉膠無毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他營養成分太少，會造成營養不良。

    范志紅還分析了高檔乳品中添加劣質明膠的可能性�！熬W上價格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯）酸奶中明膠的成本不超過5分錢�！币簿褪钦f，對于高檔酸奶來說，即便劣質明膠不要錢，也不值得值得添加它來牟利。范志紅再舉例說明，肉皮凍中用量是0.5%-2%，1公斤中明膠成本最多可達1.0元。

　　著名科普作家，科學松鼠會成員松鼠云無心第一時間回應了關于老酸奶微博的傳言：關于酸奶和果凍所謂"可怕內幕"的傳說，在看到具體的"內幕"之前，不好評論。不過，即使存在某些非法生產，也不代表市場上的產品就都是那么生產的。任何產品都有搗鬼的可能，如果因為"可能有產品搗鬼"不吃，那么就沒有任何食品能吃了。

    皮革制明膠巧化妝成食用明膠 難察覺

    據中國農業大學食品學院副教授朱毅（博客 微博）介紹，上個世紀末九十年代初，很多新興食品企業用皮革提煉出來的低成本、含蛋白、用途廣泛的"食用明膠"，作為牛奶、火腿腸、果凍、冰淇淋等一系列新生食品廠常用的食品添加劑。國家對食用和醫用明膠的制造有著嚴格規定，必須要使用新鮮、經過嚴格檢疫、未經任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，且必須用全封閉的流水線進行烘干和粉碎，但這種低成本、不衛生的"明膠"在經過一些處理后與正常的食用明膠后更無異樣，消費者很難發現，因而，直到現在仍在被一些不法食品企業使用。

原以為最危險的時候就是最安全的時候，以為所有的監測目光都聚焦到三聚氰胺上了，以為善良的人們會天真地以為奶業處在空前危機后的最安全階段而放松警惕，唉，沒想到群眾的眼睛是雪亮的，我還是并沒有被大家遺忘。我的故事很長，且聽我慢慢說來——

      我，皮革水解蛋白，粉墨登場，是有一個大背景的。

      20 世紀80 年代后期以來, 皮革工業這種污染嚴重的公害產業逐漸由西方發達國家向發展中國家轉移，我國成了皮革加工中心，全世界每年產生數量巨大的皮革固體廢棄物，而我國就占了將近三分之一，這些固體廢棄物主要都是鉻革渣。把這些鉻革渣合格加工，獲得飼料主管部門發出的“批準文號”之后，允許添加到飼料中，這是全世界都通行的。但是，通過加到食品中來變廢為“利”，則無論何如都是違法行為。2009年衛生部公布的第二批“食品中可能違法添加的非食用物質名單”，我就位居榜首。
       早在上個世紀90年代，我就和三聚氰胺踩著同樣的節奏，先是在動物身上栽了個跟斗，那些養雞戶把當時叫做皮革肉絲粉的我來喂雞，雞半個月內大批中毒死亡；那時候牛奶造假還在初級階段，也就兌水這樣的雕蟲小技而已；1995年以后，往鮮奶中摻尿素、食鹽、滑石粉等等就悄悄上演了； 2003年，消費者就被警告過，你們扔掉的破皮鞋，很有可能在經過一系列程序之后化為“牛奶”的一部分，那說的就是我了。因為我本身氣味與奶粉無異，顏色也沒有太大的差別，故而很難被消費者發現。當然，檢測機構要發現我是小菜一碟的。

　      作為飼料，我的優點是蛋白質在干重中含量高達80%以上，我的缺點僅只是氨基酸組成不平衡，蛋白利用率不夠高，嚴格來講，我如果是各項檢測指標合格的飼料，那么對人體健康也不該有太大危害，那些成批死亡的雞群，是死于我身上沒有脫干凈的重鉻酸鹽。我就來告訴您那些鉻是怎么和我糾纏不清的吧。

        通常我還不是用你們扔掉的破皮鞋來做的，破皮鞋最多只是一部分，大多都是用皮革廠制作服裝、皮鞋后的下腳料生產出來的。鞣制皮革時需使用鉻制劑，從鉻革渣中走出來的我，需要經過堿法、酶法、酸法、氧化法等各法之一、或者法法聯合才能脫鉻提膠，嚴苛的脫鉻工藝既增加了成本，還影響我的蛋白含量和得率，所以皮革糅制、染色過程中添加進來的重鉻酸鉀和重鉻酸鈉等有毒物質不一定被嚴格祛除。實際生產流通中，出身干凈的我有多少是依靠企業血管里流淌的道德血液多少來決定的，所以不敢期望太高。因為脫鉻不徹底，我就是有毒之身了，被加進牛奶等食品里，通過消化道進入人體。那些可憐的死去的小雞當時的狀態是這樣的：精神不振、食欲減退、貧血、消化道粘膜嚴重受損。至于人類，經由消化道長期微量攝入之后，重鉻酸鹽的最大危害是致癌。

        我想給大家說的一點是，無論三聚氰胺，還是皮革水解蛋白，究其動機都是為了增加牛奶中的蛋白質含量以達到檢測標準。變相蛋白質含量增加的歪門邪道是你方唱罷我登場，在這偽劣蛋白質的十面埋伏中，消費者可是要擦亮眼睛，不過也不必過于擔心，我在奶業這里常常是剛出江湖就被擒拿歸案，匿名舉報之后的反應速度和力度都還是值得稱贊的。

        全國各地對可能有我的身影出沒的食用明膠和食用蛋白質制品生產經營單位，都進行了、或正在進行拉網式檢查，法網恢恢，所以，大家不必驚慌，至少暫且我是不敢在奶業江湖上多多露面了。但是我的另外一個孿生兄弟食用明膠，改個稱謂，降低級別，就叫工業明膠，大大方方繼續生產，然后繼續進入食品的產業鏈。食用明膠的需要量是工業明膠的兩倍，肉凍、果凍、糖果、香腸、冰淇淋里都能有我的身影，粉絲、罐頭、方便面里也少不了我做粘合劑。還記得上個世紀末九十年代初，各種新興食品企業如火如荼大干快上，用皮革提煉出來的低成本、含蛋白、用途廣泛的食用明膠，就成為牛奶、火腿腸、果凍、冰淇淋等一系列新生食品廠常用的食品添加劑。國家對食用和醫用明膠的制造有著嚴格規定，必須要用新鮮的、經過嚴格檢疫的、沒有經過任何化學處理的動物骨骼或原皮加工，而且必須用全封閉的流水線進行烘干和粉碎，但是，我，臟，我來路不明怎么了，梳妝打扮一番，您吃得倍香，完全看不出來。架不住我的價格便宜呀，所以，直到現在依舊還是一些不法食品企業求之不得心常愛的地下寶貝。

         呵呵，揪我、查我，都是老歌新唱了，希望這次令行禁止，我和我兄弟能徹底退出食品江湖。

著名科普作家，科學松鼠會成員松鼠云無心第一時間回應了關于老酸奶微博的傳言：關于酸奶和果凍所謂"可怕內幕"的傳說，在看到具體的"內幕"之前，不好評論。不過，即使存在某些非法生產，也不代表市場上的產品就都是那么生產的。任何產品都有搗鬼的可能，如果因為"可能有產品搗鬼"不吃，那么就沒有任何食品能吃了。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系任副教授范志紅也在微博上進行了有關食用膠的科普：酸奶中增稠劑品種很多，改性淀粉，果膠，黃原膠、包括食用明膠。明膠是一種蛋白質，20年前的酸奶里就有。人們熱衷的豬皮鳳爪就是明膠的一種。明膠是膠原蛋白煮后的產物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠，就不用擔心。"

　　范志紅同時介紹了果凍中膠體的來源。果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮什么關系都沒有�？ɡ�膠無毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他營養成分太少，會造成營養不良�！�［