葵花籽油又稱葵花油、向日葵油，以葵花籽仁制取的食用植物油，屬半干性。我國20世紀60年代發動群眾種植葵花籽，并引進和推廣油用葵花籽榨油，葵花籽油產量逐年提高，到80年代，年產量達20多萬噸，成為主要食用油之一。主產吉林、遼寧、內蒙古、新疆、黑龍江、河北、山西等地。產品流通全國，部分出口原蘇聯和東歐國家。為淺黃至檸檬色透明液體，有葵花籽油香味。毛油含蠟，渾濁，脫蠟后才能用作食用油。脂肪酸組成為：油酸21～60%，亞油酸31～67%，棕櫚酸約7%，硬脂酸3%，亞麻酸1%。油酸和亞油酸的含量，南北方不同，北方的亞油酸多，南方的油酸多。由于油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸含量高，人體消化吸收率較高，且含有豐富的必需脂肪酸和維生素E，有降低血液膽固醇，防止血管硬化，防治冠心病的功效;其α生育酚比一般植物油高，有“健康油”、“營養油”之稱。除作烹調油外，還可以制色拉油、人造奶油和巧克力、糖果、糕點等。工業上可作淺色油漆，優質涂料，以及醇酸樹脂、氨基甲酸樹脂等。也是鞣革、制油墨、液皂、香皂、琺瑯、漆包線等的主要原料。制油方法有壓榨法、預榨浸出法和直接浸出法三種，以預榨浸出法為多。精煉要求脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟等，按成品油的不同品質和等級而有差異，如二級葵花油、一級葵花油要經過脫膠、脫酸和脫蠟;葵花籽高級烹調油和葵花籽色拉油則還需脫色、脫臭。
偽劣品鑒別
一些地區的植物油市場上，以次充好、以假充真的情況較為嚴重，如將毛油當一級或二級油進行銷售，將低價位的植物油摻入高價位植物油中進行銷售，如在香油中摻入低價油進銷售，以牟取暴利。消費者在購買食用植物油時可從以下幾個方面進行鑒別：
一看色澤：一般高品位油色淺，低品位色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油色略有差異。
二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。
三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，粘度小。
四看有無分層現象：若有分層則很可能是摻假的混雜油(芝麻油摻假較多)。
五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
六查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當。
最后，提醒消費者，在購買食用植物油時，除考慮品種、風味外，還應注意健康和安全，優先選擇精煉程度較高的食用植物油。
質量要求與技術標準
葵花籽油的質量指標見下表(GB10464-89)：
項 目 一 級 二 級 色澤（羅維朋比色計25.4mm槽）≤ Y35≤R3.0 Y35≤R5.0 氣味、滋味、透明度 具有葵花籽油固有的氣味和滋味，無異味，透明 酸價mgKOH/g油 ≤ 1.0 4.0 水分及揮發物% ≤ 0.10 0.20 雜質% ≤ 0.10 0.20 加熱試驗（280℃） 油色不得變深，無析出物 油色允許變深，但不得變黑，允許有微量析出物 含皂量% ≤ 0.03 —
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