這是   為您編輯的《硫磺熏過的生姜與“互相傷害體系”》的食品安全知識，希望對您有所幫助

在西安東郊的胡家廟蔬菜批發市場，銷售硫磺姜的情況更為普遍。隨便打開了一家商戶門前擺放的生姜袋子，刺鼻的硫磺味就迎面撲來。對西安市的其他幾個大型蔬菜批發市場做了調查，結果發現這些批發市場普遍存在加工或銷售“硫磺生姜”，用硫磺給“生姜美容”已經成了生姜行業內的潛規則。

在西安朱雀農產品交易中心的生姜區，每家店內都擺放著兩種顏色不同的生姜，一種顏色發暗、一種顏色呈淺黃色，看起來很水嫩。這位老板說，并不是生姜品種不同，而是顏色鮮艷的生姜經過了硫磺的“美容”。

消費者在購買生姜時，都喜歡挑選色澤光鮮的，雖然價格貴了點，但是總覺得這樣的生姜比較新鮮，做起飯菜來也更可口。可這些外表光鮮的生姜很可能是用硫磺熏制出來的。

熏生姜主要是應一些二道販子的要求，熏后生姜的外表會變得發黃變亮，憑這個美麗的外表，既好銷售，還能賣個好價錢。  像這種（熏姜）出去最少賣八塊錢（一斤）。

和一般生姜相比，用硫磺熏制過的生姜明顯變得鮮亮起來。在這些嗆鼻的濃煙散去后，批發商開始一袋袋的向三輪車上裝貨。當市場管理人員來到這家熏生姜的商鋪時，一名男子趕緊把熏生姜的原料藏了起來。 

硫磺為黃色固體或粉末，有明顯氣味，能揮發。作為易燃固體，主要用于制造染料、農藥、火柴、火藥等。醫學專家稱，硫磺熏制食品會發生一系列化學反應，容易對人的腸胃造成一定的刺激，若經常食用這類食品，將會大大有害人體健康。如果食用的是被工業硫磺熏過的食品，會對人的神經系統造成損害，輕者會出現頭昏、眼花、全身乏力等癥狀。長期食用，則會導致眼結膜炎、皮膚濕疹等，嚴重的還會影響人的肝腎功能。

一聞 檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味。

二嘗 姜味不濃或味道改變的要慎買。

三看 正常的姜較干，顏色發暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落

從大米里我們認識了石蠟；從火腿里認識敵敵畏；從咸鴨蛋辣椒醬里認識蘇丹紅；從火鍋里認識福爾馬林；從銀耳蜜棗里認識硫磺；從木耳中認識了硫酸銅；今天三鹿又讓同胞知道了三聚氰胺……中國人在食品中完成了化學掃盲。這是網絡上一段很流行的說法，而今天，我們又從生姜里認識了硫磺。

正如有論者指出的，在中國社會如今已經形成了這樣一個高效率的相互傷害經濟體系：你給我吃加蘇丹紅辣醬，我給你家孩子喝添三聚氰胺的奶粉，他又在大家都進的餐館中使用地溝油。作為生產者、銷售者，每個人在清點自己的賬目時都十分高興，因為通過使用各種手段，自己賺到了更多利潤，盡管有些時候他們這些手段連他們自己都是無意識的。

遭遇傷害的人的反應可想而知：他會憤怒地討伐別人，討伐整個社會。很少有人去反省自己。但其實，幾乎所有人都促成了這個相互傷害體系的出現，有意地或者無意地、積極或者消極地維系了它的運轉。

互傷害體系其實就是一個沒有規則的體系，而在一個沒有規則的體系，人人都是受害者。于是，社會就像進入一個社會學意義上的循環無安全感時期，簡單講就是人人都覺得自己沒有安全感了。與安全感一脈相承的是信心。前幾天，就出了件尷尬事——德國媒體爆出一條驚人消息，德國乒乓球新星奧恰洛夫被查出尿樣中含有違禁成分克倫特羅（瘦肉精的一種），現已被德國乒協禁賽。此后，奧恰洛夫在談到這一事件時直言，自己從未服用過興奮劑，他認為，檢測結果可能與自己在蘇州參加中國乒乓球公開賽期間的飲食有關……

而這個看似困境的解決辦法，在當下的有效語境與環境中，或許只有從自上而下的矯正與反思，重建一個良好有序的社會規則，當然，這個規則必須以法制這個外在約束體系為根基的，然后再此基礎上提升道德、文化素質等內在的制約力，如此才能不斷地有效走出這個怪圈循環。