最近日本檢測(cè)出中國(guó)生產(chǎn)的蔬菜農(nóng)藥殘存超標(biāo)42倍，這樣的作物為何可以通過(guò)國(guó)內(nèi)的檢測(cè)以作出口？我們本希望對(duì)中外食品的農(nóng)藥殘存標(biāo)準(zhǔn)做一次簡(jiǎn)單對(duì)比，但由于所謂“綠色壁壘”的存在，這樣對(duì)比并不科學(xué)。然而我們發(fā)現(xiàn)，中國(guó)農(nóng)殘量檢測(cè)項(xiàng)目數(shù)量與歐美日等國(guó)存在令人震驚的差距，許多重要指標(biāo)在中國(guó)并不在檢測(cè)之列，這也許是造成如今局面的重要原因。于是我們決定用數(shù)據(jù)圖表的方式將這一事實(shí)呈現(xiàn)。
日本奈良縣在12月24日檢測(cè)出中國(guó)生產(chǎn)的青菜農(nóng)藥殘留量超其規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的42倍，這種超標(biāo)的農(nóng)藥就是“苯醚甲環(huán)唑（Difenoconazole）”，該農(nóng)藥主要用于蘋果的殺菌。蘋果是中國(guó)第一大水果，占全國(guó)水果總產(chǎn)量的27.9%，目前使用農(nóng)藥仍是最主要的蘋果病蟲(chóng)害防治措施。但就中國(guó)目前對(duì)蘋果中農(nóng)殘量監(jiān)測(cè)的項(xiàng)目只有6項(xiàng)，日本是中國(guó)的近60倍。
農(nóng)藥在蔬菜中的殘留量以根部為最，其次是莖部，然后是葉和果實(shí)，但黃瓜是例外。因其生長(zhǎng)環(huán)境濕度大易發(fā)病蟲(chóng)害，因此一般用藥量比普通蔬菜更大。2008年-2009年綠色和平組織曾對(duì)京滬穗三城多家大型超市的水果蔬菜抽檢顯示，黃瓜是農(nóng)殘量排名第一位的蔬菜，共含有4-13種不同農(nóng)藥殘留。對(duì)此衛(wèi)生部專門做出過(guò)回應(yīng)稱農(nóng)殘其實(shí)沒(méi)有超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，而實(shí)際上中國(guó)農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目只有10項(xiàng)，比日本少34倍多。
蘑菇漂白”事件讓菌類食品安全成為媒體關(guān)注焦點(diǎn)。很多人認(rèn)為蘑菇基本不會(huì)用到化學(xué)藥品，但這僅限于野生蘑菇。在人工栽培的環(huán)境中，蘑菇也有多發(fā)病，需施用農(nóng)藥控制，例如常見(jiàn)的“褐腐病”等。但是在對(duì)蘑菇的農(nóng)殘檢測(cè)項(xiàng)目中，中國(guó)只有1項(xiàng)。目前我國(guó)殘留農(nóng)藥的主要類型是有機(jī)磷類和有機(jī)氯類，這些農(nóng)藥殘留會(huì)在人體內(nèi)累積，最終導(dǎo)致身體細(xì)胞發(fā)生癌變。
菠菜的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中，農(nóng)藥殘留限量種類涵蓋殺蟲(chóng)劑、殺菌劑和除草劑，而我國(guó)的菠菜標(biāo)準(zhǔn)中不但沒(méi)有除草劑限量標(biāo)準(zhǔn)，而且檢測(cè)項(xiàng)目的數(shù)量少于歐盟、日本和美國(guó)；中國(guó)菠菜及制品中限量標(biāo)準(zhǔn)之間銜接性差、種類和數(shù)量不統(tǒng)一。菠菜對(duì)土壤中“毒死蜱”的殘留具有生長(zhǎng)吸收作用，并且與土壤中的殘留濃度呈正相關(guān)。作為生活中常見(jiàn)綠葉菜類的菠菜，其農(nóng)藥殘留檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)該更加嚴(yán)格才對(duì)，而中國(guó)的檢測(cè)項(xiàng)目比日本的檢測(cè)項(xiàng)目量，要少20余倍。
作為國(guó)際食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì)主席國(guó)，中國(guó)政府從2005年至2009年相繼出臺(tái)了一系列政策法規(guī)。盡管如此，專家認(rèn)為相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺失仍是制約食品安全工作的關(guān)鍵。農(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所副所長(zhǎng)葉紀(jì)明表示“健全我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)刻不容緩，在今后3年內(nèi)，我國(guó)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)將達(dá)到7000項(xiàng)左右”但這與歐盟的14.5萬(wàn)項(xiàng)仍有很大差距，也意味著這幾年我們的蔬菜水果等安全，依然缺少嚴(yán)格的把關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
限制食品中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，確實(shí)是全球農(nóng)業(yè)科技面臨的挑戰(zhàn)之一。但在對(duì)比之下，中國(guó)的檢測(cè)體系依然顯得過(guò)于兒戲。如今在國(guó)內(nèi)，食品安全問(wèn)題已幾乎讓有關(guān)部門喪失公信力。盡快建立健全的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，將是從源頭上保證農(nóng)作物“入口安全”，重塑食品安全監(jiān)督體系的重要任務(wù)。
