食品安全知識講座各位老師同學上午好： 本月為食品安全宣傳月，今天我要講的題目是“關注食品安全，享受健康生活”。 “民以食為天，食以安為先”，當今的社會是堅持以人為本的社會，是倡導健康消費、科學消費、安全消費、和諧消費的社會。食品安全問題涉及到千家萬戶中每個人的身體健康和生命安全。6 月 13 日衛生部副部長尹力提出努力營造“人人關心食品安全，家家享受健康生活”的良好生活氛圍，保障全社會食品安全。在這里我想問一下我們的同學你們吃的方便面是合格食品嗎？面包有廠名、廠址、生產日期、合格證嗎？可能大多數同學只會關心食品的保質期，而對食品的品質加工以及 QS 標志一無所知，因此我想借此機會帶領同學們共同來了解一下食品安全方面的相關知識。 談到食品安全，那首先要知道什么是食品安全。簡單的講食品安全就是對人體健康，對生命安全，對食品的更高要求就是沒有受到環境的污染。 大家都知道食品質量安全關注的重點就是食品的污染對人類的健康、安全帶來的威脅。2006 年以來南京“口水油”沸騰魚、上海瘦肉精中毒事件、河北的“蘇丹紅”鴨蛋等等食品安全事件頻頻發生，食品安全形勢依然嚴峻。最近又鬧出臺灣的塑化劑事件再一次提醒公眾關注食品安全，保護自身健康。上述事件都是食品當中違規添加非食用級的食品添加劑而造成食品污染，損害人們的身體健康。 就在 2011 年３月８日亳州一中學晚餐后陸續出現部分學生嘔吐癥狀，被送往醫院診治，后經查實這部分學生在外小餐館就餐后出現腹痛嘔吐等中毒癥狀，初步診斷為亞硝酸鹽污染食物而引起的中毒。 2010 年６月２３日廣西玉林一小學發生食物中毒事件，因食用變質細菌污染的食物 70 人入醫治療。 這一系列事件告訴我們，學校的食品安全問題至關重要，也是關系到同學們的身體健康，在學校和社會齊抓共管的同時，同學們自己也要學會怎么辨別安全和衛生的食品�，F在社會上流傳著這樣一句話：“葷菜有激素，素菜有毒素，飲料有色素，吃什么心里沒數。”當然深層次的食品安全衛生需要政府和衛生主管部門引導和監管，需要全社會共同參與，而對于我們中學生需要知道的和了解食品安全衛生相關方面的一些常識性的問題。 第一要知道的常識，不是含食品添加劑的食物就一定不安全不衛生，嚴格按照國家標準使用食品添加劑，是不會對人體健康產生影響的。主要是現在一些不良食品生產銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業級原料頂替食品添加劑的行為，將嚴重危害消費者的健康。比如蘇丹紅鴨蛋臺灣食品中所含的塑化劑等等。 第二食品在食用前必須要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。另外也要避免進食生鮮或未經徹底加熱的魚、蝦、蟹和水生動植物，以防止未被加熱殺死的細菌病毒寄生蟲進入人體導致傳染病發生。1988 年上海甲肝大流行 ，就是當時人們吃了未加工熟透的海產品毛蚶而引起，短短 4 個月時間上海就有 31 萬人罹患甲肝。 第三就是不要食用一些來路不明的動植物，不要認為野生的東西就是營養的，大家應該知道 2003 年非典，致命的冠狀病毒可能來自于野生動物的果子貍，一些動植物體內本身含有天然毒素，如毒蘑菇中含有致命的有毒物質，河豚魚內臟和血中含有致死性河豚毒素，發芽馬鈴薯芽眼處產生的龍葵素，可以引起人食物中毒，霉變的大米、花生、面粉、薯干、豆類中含有黃曲霉素，易誘發肝癌等疾病。因此，霉變食品絕對不能食用！加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。如未燒熟煮熟的刀豆（扁豆）和豆漿也會引起食物中毒 四、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（QS 號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。 五、養成良好的衛生習慣。不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。飲用符合衛生要求的飲用水，最好是喝白開水。提倡體育鍛煉，以增強機體免疫力，抵御病菌的侵襲。 各位同學，只要我們認識和了解食品安全知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，健康消費、科學消費、安全消費，保證我們的身體健康，食品安全的問題需要我們全社會的共同參與，履行起我們共同的責任，構建和諧健康的生活。最后祝愿大家健康快樂，學習進步！