一、深圳市食品安全管理員培訓考核制度簡介
（一）法律依據
為貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》，落實市五屆人大一次會議《關于落實我市食品生產經營單位負責人和管理人員培訓考核經費及制訂管理辦法的建議》（第20100044號），市場監管局制定了《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）》，該辦法已經通過法制辦審查，并在市政府公報（ 2010年第37期）上予以公布。
（二）配備要求
該辦法規定，食品生產經營單位根據其生產經營規模和范圍，應當配備1名以上的食品安全管理員。食品生產經營單位依法配備合格的食品安全管理員后方可向市場監督管理部門申請辦理食品生產、流通或餐飲服務的各項許可業務。食品生產經營單位變更食品安全管理員，應提前選配符合要求的食品安全管理員，并在變更后15日內向市場監督管理部門備案。
食品安全管理員須經符合要求的培訓考核機構統一培訓考核合格，獲得《深圳市食品安全管理員培訓考核合格證》。
（三）分類
食品安全管理員培訓考核類別根據所從事的行業不同，分為A類(食品生產)、B類(食品流通)和C類(餐飲服務)共3類。其中C類(餐飲服務)又分為C1類(餐飲服務初級)和C2類(餐飲服務高級)。
食品安全管理員所從事的行業須與其培訓考核類別相對應，不得跨行業從業。通過C2類(餐飲服務高級)考核的食品安全管理員，可以從事要求配備C1類(餐飲服務初級)食品安全管理員的工作。
以下單位須配備C2類(餐飲服務高級)食品安全管理員：特大型、大型餐館，所有機關、企事業單位、學校及托幼機構食堂，連鎖經營餐飲服務企業總部，集體用餐配送單位，重大活動指定接待單位，量化等級評級為A級的餐飲服務單位，以及有熟食制售的綜合商場超市。其他餐飲服務單位應至少配備C1類(餐飲服務初級)食品安全管理員。
（四）報名條件
凡身體健康，年滿18周歲，可申報B類(食品流通)和C1類(餐飲服務初級)食品安全管理員培訓考核。
凡身體健康，年滿18周歲，具有高中及以上學歷，可申報A類(食品生產)和C2類(餐飲服務高級)食品安全管理員培訓考核。
（五）培訓考核機構選擇
市場監督管理部門按照統籌規劃、合理布局、方便企業的原則確定食品安全管理員培訓考核機構，并向社會公布。食品安全管理員可以在公布的培訓考核機構名單中選擇。
二、食品安全管理員培訓考核流程圖
三、食品安全管理員培訓考核須知
（一）培訓考核方式
培訓班每1-2周舉辦1次，為保證教學質量，采用小班現場教學形式，請大專院校、行業協會、機關事業單位有關專家、學者現場授課。食品生產、餐飲服務和食品流通的食品安全管理員每期培訓時間分別暫定為2.5天、2天和1.5天，具體時間由培訓點安排。
考試采用人機對話的方式，計算機在題庫內隨機抽題，自動評分�？荚嚂r間暫定為90分鐘，題型有單選、多選和判斷題三種類型。
學員可以通過參加培訓或自學的方式掌握食品安全相關知識，然后報名參加考核。
（二）報名方式
培訓、考核分開報名，可以通過到培訓考核點現場或電話、網上的方式報名。報名網站：深圳市食品安全管理員培訓考核網。進入網站的方法如下：
方法1：登錄深圳市市場監督管理局網站（http://www.szscjg.gov.cn），選擇“網上辦事”，“深圳市食品安全管理員培訓考核報名系統”。
方法2：直接輸入
http://app01.szaic.gov.cn/SPAQYKS/TestingWeb/Home/Index.aspx
先注冊、登陸，再選擇要報名的期次，點擊“我要報名”，填寫內容，打印回執。
（三）培訓考核報名須提交材料
現場報名（電話或網上報名的在參加培訓考核時提交）時須提交如下材料：
1、報名表（貼照片）；
2、身份證復印件（使用免費考核名額的，須有所在單位簽章，并注明“同意***同志參加食品安全管理員考核”）；
3、食品生產和餐飲服務高級的須提供高中及以上學歷證復印件；
4、使用免費考核名額的，須有所在單位營業執照、許可證、組織機構代碼證、事業單位法人證書、民辦非企業單位登記證書或名稱核準通知書中任意一種的復印件（所在單位簽章）；
5、一寸彩色免冠照片1張（制作證書）。
報名表可以在食品安全管理員培訓考核網上下載或在培訓點、市場監管局食品許可受理窗口免費領取。
電話或網上報名的，須在培訓考核開始前提前半小時到培訓點提交報名材料，未按要求提供材料的，不得參加培訓考核或培訓考核無效。
（四）培訓考核費用
政府對食品安全管理員培訓考核進行補貼，我市每個食品生產經營單位有一人次的免費考核名額，培訓費用實行政府補貼與企業或個人分擔相結合的方式，培訓考核機構根據成本收取適當的培訓費用。有下列情況之一的，須自費參加考核。
1、安排1名以上人員參加考核的，超出1名的部分須自費；
2、已經報名，但未按期參加考核，再次報名須自費；
3、第一次考核不合格，再次參加考核須自費；
4、非單位委派，個人自愿參加的，須自費。
（五）培訓的考勤
學員參加培訓時須攜帶本人身份證和報名資料，提前入場，不得遲到、缺課或提前離場。培訓將實施考勤管理，每節課都須用本人的身份證打卡考勤，凡考勤不全的，須另行補課，否則，不予參加考核。
（六）考核
為使食品安全管理員全面掌握食品安全相關知識，提高其整體素質，《深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）》明確規定食品安全管理員須經統一培訓，但考慮部分學員通過自學或其它方法已經掌握了相關食品安全知識，達到了培訓的目的，因此，符合下列情形的，均可到現場、網上或電話報名參加考核：
1、參加了培訓且有滿勤記錄的，須在培訓結束一個月內根據本人的時間和學習情況選擇合適的考核期次報名參加考試，考試點須與培訓點一致。
2、通過自學或其它方法已經掌握了食品安全相關知識，可以根據本人的時間安排和所在地點選擇考核機構報名參加考試。
報名成功后，憑本人身份證參加考試。報名后未參加考試或考試不合格的，須重新報名自費參加補考。
（七）證書
考核合格的，發放《深圳市食品安全管理員培訓考核合格證》。證書有效期為3年，有效期屆滿前3個月，須到培訓點參加知識更新培訓和考核，合格的予以換證。變更工作單位的，須及時辦理備案手續。
（八）培訓考核機構聯系方式
登錄深圳市食品安全管理員培訓考核網查詢，或到市場監管局食品許可受理窗口領取有關資料。
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