涼粉是用綠豆淀粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口。有詩稱贊：“冰鎮刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調濃淡隨君意，只管涼來不管酸�！�
營養價值
涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分。
適用人群
一般人都可食用
涼粉的熱量高嗎？從上面的一些數據中我們看到涼粉的熱量相對來說不高，只不過是一些調料的搭配讓涼粉熱量翻倍增高，因此，熱量值一高，對于減肥就沒有希望了，所以，大家還是不要指望著用涼粉來減肥了。
涼粉是用綠豆淀粉加水調成糊狀，通過漏盆落入沸水鍋煮熟，再經冷卻成型，涼粉色澤潔白，晶瑩剔透，嫩滑爽口
涼粉由綠豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白質等營養成分
100克拌涼粉約45~90多卡
注意少放點調料油等熱量不會太高的
