吃水果的時(shí)間很重要,在正確的時(shí)間吃水果才能吃出健康來(lái)。飯后馬上吃水果加重胃腸道的負(fù)擔(dān),而且影響其他營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。河北省二院營(yíng)養(yǎng)科主任王景順表示,許多人喜歡飯后馬上吃水果,實(shí)際上這是錯(cuò)誤的做法,因?yàn)轱埡蟪运,水果中的草酸、果酸等成分?huì)影響其他食物中鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)素的吸收與利用。而且,水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內(nèi)食物濕潤(rùn)程度的作用,會(huì)加重胃的負(fù)擔(dān)。此外,飯后吃水果往往是在吃飽或吃得過(guò)飽的情況下再添加的,一般只是主食的一點(diǎn)點(diǎn)綴,吃的量很少,達(dá)不到人體對(duì)水果中營(yíng)養(yǎng)的要求。若飯前1小時(shí)內(nèi)吃水果,會(huì)影響主食的攝入量,一天當(dāng)中三餐應(yīng)是人體攝取營(yíng)養(yǎng)素最重要的來(lái)源,在吃飯前吃大量水果,則會(huì)減少對(duì)肉蛋白蔬菜的攝入量。當(dāng)然,對(duì)于身體肥胖或需要減肥的人士來(lái)說(shuō),飯前適當(dāng)吃些水果可以產(chǎn)生飽腹感,控制少吃一些主食。
飯前1小時(shí)和飯后2小時(shí)吃水果有什么好處?王景順指出,人體每日對(duì)水果攝入量都有一定需求,人體每日對(duì)水果的正常需要為200—300克,在這兩個(gè)時(shí)間段內(nèi),既不會(huì)影響主食的攝入,也不會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān),同時(shí)最主要的是能將水果中的營(yíng)養(yǎng)素及時(shí)補(bǔ)充到體內(nèi),滿足身體的營(yíng)養(yǎng)需求。
提醒人們,這兩個(gè)時(shí)間不是絕對(duì)的,有些水果不宜空腹吃,如西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等。西紅柿中含果膠、可溶性收斂劑等,如果空腹吃,會(huì)導(dǎo)致胃酸濃度增高,引起胃脹、胃痛;柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成“柿石”,同時(shí)患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重,以免導(dǎo)致結(jié)石越來(lái)越多;橘子中含大量糖分和有機(jī)酸,空腹食之則易產(chǎn)生胃脹。這類水果最好避免在飯前吃。而蘋果、桃子等性質(zhì)溫和的水果則可在飯前1小時(shí)吃。
另外,年老體弱者不宜吃含酸性、糖分過(guò)多的水果;胃寒體質(zhì)者少食用梨等生冷發(fā)陰的水果;對(duì)于易引起上火的如杏、荔枝等水果,一次食用量最好不要超過(guò)50克。
最后,王景順還指出,“早上吃水果是金,中午吃是銀,晚上吃就變成銅了”,這個(gè)說(shuō)法并無(wú)科學(xué)道理,全天的水果量不要低于200克,分為2—3次食用完即可,對(duì)早晚時(shí)間上并無(wú)嚴(yán)格的要求。
