如何鑒別人造雞蛋？據潘家榮介紹，可采用這樣四種方法進行鑒別。

1、光照。用光線和燈照射雞蛋，真正的雞蛋明顯會感覺雞蛋上面有一個空的氣室，而人造雞蛋里面沒有氣室，在雞蛋兩端的頂端會出現明暗不同的兩個界面；

2、打開。把雞蛋打開到容器里面，用手搖動一下，蛋黃和蛋清就融在了一起，真正雞蛋不會出現這種狀況；

3、手摸。人造雞蛋是化學的東西，摸起來表面凹凸不平，而且很粗糙，真正的新鮮雞蛋表面不會出現凹凸不平的現象，表面相對平滑一些；

4、搖動。用力搖動雞蛋，若是人造的，則明顯感覺有一種晃動的感覺，而真正雞蛋的蛋清和蛋殼是連在一起的，不會有晃動的感覺。