這是   為您編輯的《麻辣燙的危害》的食品安全知識，希望對您有所幫助

1、食品原料不新鮮，或者經過處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。不吃麻辣燙，這種危險就不存在了么？吃涮鍋的時候一樣危險。

2、油脂不新鮮，使用反復加熱后的油，或者檢驗指標不達標的油。吃餐館中的炒菜，油經過反復加熱更加危險。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。

3、調味品不合格，如使用化學水解醬油、配制醋等。這種問題，各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。

4、燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。這個問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應當定期更換。

5、如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調料的多少可以控制。生產者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費者，并掩蓋原料不夠優質帶來的鮮味不足問題。但是消費者完全可以自己控制，要求少加一些。

6、如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。這方面完全可以由消費者作主，不是麻辣燙的錯。如果吃水煮魚、香辣蟹、紅油火鍋之類，辣味恐怕更嚴重。

7、如果喜歡在溫度很高的時候食用，則對消化道粘膜有傷害。消費者可以自己選擇涼一下再吃。因為麻辣燙的調料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險。

8、加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。那么吃涼拌菜呢？關鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。

9、食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。這個問題路邊攤點普遍存在，不獨麻辣燙。此外，大多數食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習慣。有關部門應當經常抽查，做好餐飲衛生管理；食客們也應當自己搞好個。

麻辣湯和火鍋都是人們在冬季喜愛的美食，但是它們也都暗藏傷害。那么，我們應該如何讓其的危害降到最低呢：

　　1、火鍋鍋要一定要及時清理干凈：普通銅火鍋使用完之后，很容易生長出一層薄薄的綠色銅銹，所以，我們用餐前一定要將其充分的洗凈；

　　2、火鍋底火一定要旺：因為如果不等燒開、燙熟就開吃的話，食用當中的病菌和寄生蟲卵就沒有被徹底殺死，是非常容易引起消化道疾病的；3、吃火鍋一定不可以太燙：因為人們的口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物對于黏膜的傷害是非常大的，吃的太燙會導致急性食道炎和急性胃炎。而吃的過于肥膩，就會導致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。所以專家建議我們吃火鍋一定要清淡、辣度適中；

　　4、火鍋涮湯不能喝：火鍋湯千滾百沸、久涮不換。肉類、海鮮當中所含的大量嘌呤物質多溶于火鍋湯中，所以火鍋燙是萬萬喝不得的。高濃度嘌呤經肝臟代謝，會產生大量尿酸，會家中痛風、關節痛等疾病的病情，嚴重的時候或會損傷腎功能；

5、吃火鍋室內要通風：如果通風條件不甚理想的話，極易造成頭暈、精神不振等情況。

　　最后要提醒的大家的是，一些無良商販所賣的肉類涮材中，都是一些劣質肉經過加工而成的，看上去雖然沒有問題，但其本很是非常危象的食物。

編輯：西西弗斯