這是 為您編輯的《麻辣燙的危害》的食品安全知識，希望對您有所幫助
1、食品原料不新鮮，或者經(jīng)過處理，如甲醛處理可以改善水產(chǎn)品、動(dòng)物血、豆腐等食品的質(zhì)地。不吃麻辣燙，這種危險(xiǎn)就不存在了么？吃涮鍋的時(shí)候一樣危險(xiǎn)。
2、油脂不新鮮，使用反復(fù)加熱后的油，或者檢驗(yàn)指標(biāo)不達(dá)標(biāo)的油。吃餐館中的炒菜，油經(jīng)過反復(fù)加熱更加危險(xiǎn)。相比之下，麻辣燙不需要油炒，這方面略安全一些。
3、調(diào)味品不合格，如使用化學(xué)水解醬油、配制醋等。這種問題，各種小餐館和大排擋都不同程度地存在。
4、燙菜水反復(fù)使用，其中可能積累有害物質(zhì)。這個(gè)問題有可能存在，比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。因此涮菜水應(yīng)當(dāng)定期更換。
5、如果鹽味過重，味精過多，則不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。調(diào)料的多少可以控制。生產(chǎn)者通常傾向于添加較重的味道，以便吸引消費(fèi)者，并掩蓋原料不夠優(yōu)質(zhì)帶來的鮮味不足問題。但是消費(fèi)者完全可以自己控制，要求少加一些。
6、如果辣味過重，則不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。這方面完全可以由消費(fèi)者作主，不是麻辣燙的錯(cuò)。如果吃水煮魚、香辣蟹、紅油火鍋之類，辣味恐怕更嚴(yán)重。
7、如果喜歡在溫度很高的時(shí)候食用，則對消化道粘膜有傷害。消費(fèi)者可以自己選擇涼一下再吃。因?yàn)槁槔睜C的調(diào)料本身是涼的，盤子大散熱也快，燙傷粘膜的事情完全可以避免。相比之下過橋米線、水煮肉片之類用油保溫的菜肴更危險(xiǎn)。
8、加熱時(shí)間不足，可能存在病菌存活的隱患。那么吃涼拌菜呢？關(guān)鍵在于，一定要洗干凈，加熱充分。
9、食物容器不夠清潔，未充分消毒；一次性筷子、餐巾紙的衛(wèi)生不合格。這個(gè)問題路邊攤點(diǎn)普遍存在，不獨(dú)麻辣燙。此外，大多數(shù)食客似乎也沒有洗手之后吃飯的習(xí)慣。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)經(jīng)常抽查，做好餐飲衛(wèi)生管理；食客們也應(yīng)當(dāng)自己搞好個(gè)。
麻辣湯和火鍋都是人們在冬季喜愛的美食，但是它們也都暗藏傷害。那么，我們應(yīng)該如何讓其的危害降到最低呢：
1、火鍋鍋要一定要及時(shí)清理干凈：普通銅火鍋使用完之后，很容易生長出一層薄薄的綠色銅銹，所以，我們用餐前一定要將其充分的洗凈；
2、火鍋底火一定要旺：因?yàn)槿绻坏葻_、燙熟就開吃的話，食用當(dāng)中的病菌和寄生蟲卵就沒有被徹底殺死，是非常容易引起消化道疾病的；3、吃火鍋一定不可以太燙：因?yàn)槿藗兊目谇弧⑹车篮臀葛つねǔＶ荒苣褪?0℃—60℃的溫度，太燙的食物對于黏膜的傷害是非常大的，吃的太燙會導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。而吃的過于肥膩，就會導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。所以專家建議我們吃火鍋一定要清淡、辣度適中；
4、火鍋涮湯不能喝：火鍋湯千滾百沸、久涮不換。肉類、海鮮當(dāng)中所含的大量嘌呤物質(zhì)多溶于火鍋湯中，所以火鍋燙是萬萬喝不得的。高濃度嘌呤經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量尿酸，會家中痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等疾病的病情，嚴(yán)重的時(shí)候或會損傷腎功能；
5、吃火鍋室內(nèi)要通風(fēng)：如果通風(fēng)條件不甚理想的話，極易造成頭暈、精神不振等情況。
最后要提醒的大家的是，一些無良商販所賣的肉類涮材中，都是一些劣質(zhì)肉經(jīng)過加工而成的，看上去雖然沒有問題，但其本很是非常危象的食物。
編輯：西西弗斯
