鋅元素被譽(yù)為“生命之花”, 鋅,被譽(yù)為“生命之花”,對(duì)機(jī)體的性發(fā)育、性功能、生殖細(xì)胞的生成起到舉足輕重的作用。雖然,鋅在我們?nèi)梭w內(nèi)含量不高,但是絕大部分組織中都有極微量的鋅分布,并且起著極大的作用:鋅是體內(nèi)數(shù)十種酶的主要成分;鋅還與大腦發(fā)育和智力有關(guān),據(jù)悉聰明、學(xué)習(xí)好的青少年,體內(nèi)含鋅量均比愚鈍者高;鋅還有促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和活動(dòng)能力的作用,對(duì)維持上皮和粘膜組織正常、防御細(xì)菌、病毒侵入、促進(jìn)傷口愈合、減少痤瘡等皮膚病變,及校正味覺(jué)失靈等均有妙用。
可是鋅在人體內(nèi)既不能合成,也不能貯存,只有通過(guò)外在細(xì)水長(zhǎng)流似的補(bǔ)充。因此補(bǔ)鋅,成為人們?nèi)粘1=〉闹匾马?xiàng)之一。
要如何補(bǔ)鋅呢?補(bǔ)鋅有哪些方法?
補(bǔ)鋅通常通過(guò)食補(bǔ)或者是藥物補(bǔ)充。其實(shí)在日常飲食中,人們可以通過(guò)食用富含鋅的食品進(jìn)行補(bǔ)充。補(bǔ)鋅的食物主要有生蠔(含鋅量71.20毫克/100克);小麥胚芽(含鋅量23.40毫克/100克);山核桃(含鋅量12.59毫克/100克);鮮扇貝(含鋅量11.69毫克/100克);豬肝(含鋅量11.25毫克/100克);牡蠣(含鋅量9.39毫克/100克);干香菇(含鋅量8.57毫克/100克);牛肉干(含鋅量7.26毫克/100克)等。
此外,可以選用補(bǔ)鋅制劑進(jìn)行補(bǔ)充。
補(bǔ)鋅產(chǎn)品的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)不同的階段:無(wú)機(jī)鋅、有機(jī)鋅、蛋白鋅。
第一代無(wú)機(jī)鋅:主要成分為硫酸鋅,是最原始的補(bǔ)鋅產(chǎn)品,由于生物利用度低(僅為7%),副作用明顯,現(xiàn)在多用于外科手術(shù),以促進(jìn)傷口的愈合。
第二代有機(jī)鋅:主要成分為各種氨基酸鋅、乳酸鋅、甘草鋅、檸檬酸鋅、葡萄糖酸鋅等,由于此類化學(xué)鋅對(duì)兒童腸胃會(huì)產(chǎn)生刺激,生物利用度僅達(dá)到14%,一般要求在飯后服用,比較適合成年人服用。
第三代蛋白鋅:蛋白鋅,也可以叫鋅蛋白、鋅結(jié)合蛋白,顧名思義是蛋白質(zhì)和鋅的結(jié)合物,大自然中蛋白質(zhì)的種類高達(dá)數(shù)百萬(wàn)種,因此從理論上講蛋白鋅也可以有數(shù)百萬(wàn)種甚至更多。蛋白質(zhì)結(jié)合鋅,可以有效補(bǔ)充人體內(nèi)所需的鋅,并且因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分子量很大,所以蛋白鋅中的鋅含量很低,蛋白質(zhì)和鋅結(jié)合相對(duì)牢固,在胃中不會(huì)析出鋅離子,不會(huì)造成胃腸刺激。
市場(chǎng)上目前所銷售的補(bǔ)鋅產(chǎn)品基本按照如上分類。比如葡萄糖酸鋅為第二代補(bǔ)鋅產(chǎn)品,鋅硒寶片則是以蛋白鋅為主要成分的第三代補(bǔ)鋅產(chǎn)品。
美味補(bǔ)鋅菜
金針菇菜膽
原料:金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。
制作方法:
1、金針菇去根洗凈,菜膽去老葉洗凈,火腿、生姜切絲備用。
2、燒鍋加水,待水開(kāi)后,倒入少許鹽、味精、油,再加入菜膽,燙至剛熟,撈出備用。
3、熱鍋下油,放入姜絲,煸出香味后,隨即倒入金針菇、火腿絲,調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透,淋入水淀粉,最后倒入菜膽即可。 此道菜含鋅量約12、9毫克,并富含兒童必須的氨基酸,可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配,很容易調(diào)動(dòng)孩子的食欲。
圓白菜炒肉絲
原料:圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。
制作方法:
1、圓白菜、紅椒洗凈切絲,瘦肉切絲,大蒜切成碎粒。
2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。
3、燒鍋下油,把肉絲炒至滑嫩,倒出待用。
4、熱鍋下油,放入蒜粒煸出香味,倒入圓白菜、紅椒炒至斷生,加入肉絲,調(diào)入鹽、味精炒透,最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。 此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等,具有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的功效
油潑萵筍
原料:嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。
制作方法:
1、將萵筍去皮洗凈,切成6厘米長(zhǎng)條狀。
2、己燒鍋加水,待水開(kāi)后,放入萵筍,大火滾開(kāi)后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中,過(guò)水后撈出放入盤中,撒少許鹽、味精、水腌制,并擺放好蔥絲待用。
3、熱鍋下油至80度左右,放入適量花椒粒,煸至花椒變黑關(guān)火,撈出花椒粒,將油淋入擺放好的萵筍上即可。 此道菜清淡、爽口,含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍,對(duì)兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。
蘿卜番茄湯
原料:胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。
制作方法:
1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。
2、熱鍋下油,倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次,注入清湯,中火燒開(kāi),待胡蘿卜熟時(shí),下入西紅柿,調(diào)入鹽、味精、白糖,把雞蛋打散倒入,撒上蔥花即可。 此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用,所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補(bǔ)益的佳品。
