鋅元素被譽(yù)為“生命之花”， 鋅，被譽(yù)為“生命之花”，對(duì)機(jī)體的性發(fā)育、性功能、生殖細(xì)胞的生成起到舉足輕重的作用。雖然，鋅在我們?nèi)梭w內(nèi)含量不高，但是絕大部分組織中都有極微量的鋅分布，并且起著極大的作用：鋅是體內(nèi)數(shù)十種酶的主要成分；鋅還與大腦發(fā)育和智力有關(guān)，據(jù)悉聰明、學(xué)習(xí)好的青少年，體內(nèi)含鋅量均比愚鈍者高；鋅還有促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖和活動(dòng)能力的作用，對(duì)維持上皮和粘膜組織正常、防御細(xì)菌、病毒侵入、促進(jìn)傷口愈合、減少痤瘡等皮膚病變，及校正味覺(jué)失靈等均有妙用。
可是鋅在人體內(nèi)既不能合成，也不能貯存，只有通過(guò)外在細(xì)水長(zhǎng)流似的補(bǔ)充。因此補(bǔ)鋅，成為人們?nèi)粘１＝〉闹匾马?xiàng)之一。
要如何補(bǔ)鋅呢？補(bǔ)鋅有哪些方法？
補(bǔ)鋅通常通過(guò)食補(bǔ)或者是藥物補(bǔ)充。其實(shí)在日常飲食中，人們可以通過(guò)食用富含鋅的食品進(jìn)行補(bǔ)充。補(bǔ)鋅的食物主要有生蠔（含鋅量71.20毫克/100克）；小麥胚芽（含鋅量23.40毫克/100克）；山核桃（含鋅量12.59毫克/100克）；鮮扇貝（含鋅量11.69毫克/100克）；豬肝（含鋅量11.25毫克/100克）；牡蠣（含鋅量9.39毫克/100克）；干香菇（含鋅量8.57毫克/100克）；牛肉干（含鋅量7.26毫克/100克）等。
此外，可以選用補(bǔ)鋅制劑進(jìn)行補(bǔ)充。
補(bǔ)鋅產(chǎn)品的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)不同的階段：無(wú)機(jī)鋅、有機(jī)鋅、蛋白鋅。
第一代無(wú)機(jī)鋅：主要成分為硫酸鋅，是最原始的補(bǔ)鋅產(chǎn)品，由于生物利用度低（僅為7%），副作用明顯，現(xiàn)在多用于外科手術(shù)，以促進(jìn)傷口的愈合。
第二代有機(jī)鋅：主要成分為各種氨基酸鋅、乳酸鋅、甘草鋅、檸檬酸鋅、葡萄糖酸鋅等，由于此類化學(xué)鋅對(duì)兒童腸胃會(huì)產(chǎn)生刺激，生物利用度僅達(dá)到14%，一般要求在飯后服用，比較適合成年人服用。
第三代蛋白鋅：蛋白鋅，也可以叫鋅蛋白、鋅結(jié)合蛋白，顧名思義是蛋白質(zhì)和鋅的結(jié)合物，大自然中蛋白質(zhì)的種類高達(dá)數(shù)百萬(wàn)種，因此從理論上講蛋白鋅也可以有數(shù)百萬(wàn)種甚至更多。蛋白質(zhì)結(jié)合鋅，可以有效補(bǔ)充人體內(nèi)所需的鋅，并且因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分子量很大，所以蛋白鋅中的鋅含量很低，蛋白質(zhì)和鋅結(jié)合相對(duì)牢固，在胃中不會(huì)析出鋅離子，不會(huì)造成胃腸刺激。
市場(chǎng)上目前所銷售的補(bǔ)鋅產(chǎn)品基本按照如上分類。比如葡萄糖酸鋅為第二代補(bǔ)鋅產(chǎn)品，鋅硒寶片則是以蛋白鋅為主要成分的第三代補(bǔ)鋅產(chǎn)品。
美味補(bǔ)鋅菜
金針菇菜膽
原料：金針菇、菜膽(油菜)、火腿、生姜、花生油、鹽、味精、蠔油、水淀粉。
制作方法：
1、金針菇去根洗凈，菜膽去老葉洗凈，火腿、生姜切絲備用。
2、燒鍋加水，待水開(kāi)后，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。
3、熱鍋下油，放入姜絲，煸出香味后，隨即倒入金針菇、火腿絲，調(diào)入鹽、味精、蠔油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜膽即可。 此道菜含鋅量約12、9毫克，并富含兒童必須的氨基酸，可調(diào)節(jié)兒童體內(nèi)的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調(diào)動(dòng)孩子的食欲。
圓白菜炒肉絲
原料：圓白菜、瘦肉、紅椒、大蒜、花生油、鹽、味精、水淀粉。
制作方法：
1、圓白菜、紅椒洗凈切絲，瘦肉切絲，大蒜切成碎粒。
2、肉絲加少許鹽、味精、水淀粉腌好。
3、燒鍋下油，把肉絲炒至滑嫩，倒出待用。
4、熱鍋下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圓白菜、紅椒炒至斷生，加入肉絲，調(diào)入鹽、味精炒透，最后淋入少許水淀粉翻炒幾次即可。 此道菜含鋅約14、88日毫克。圓白菜含各種維生素和抗壞血酸等，具有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的功效
油潑萵筍
原料：嫩萵筍、蔥絲、橄欖油(或花生油)、鹽、味精水、花椒。
制作方法：
1、將萵筍去皮洗凈，切成6厘米長(zhǎng)條狀。
2、己燒鍋加水，待水開(kāi)后，放入萵筍，大火滾開(kāi)后關(guān)火。隨即放入盛有冷水的容器中，過(guò)水后撈出放入盤中，撒少許鹽、味精、水腌制，并擺放好蔥絲待用。
3、熱鍋下油至80度左右，放入適量花椒粒，煸至花椒變黑關(guān)火，撈出花椒粒，將油淋入擺放好的萵筍上即可。 此道菜清淡、爽口，含鋅約7、86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他蔬菜高5倍，對(duì)兒童缺鋅引起的消化不良、厭食等癥有很好的療效。
蘿卜番茄湯
原料：胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、姜絲、蔥末、花生油、鹽、味精、白糖。
制作方法：
1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。
2、熱鍋下油，倒入姜絲煸炒幾下后放入胡蘿卜翻炒幾次，注入清湯，中火燒開(kāi)，待胡蘿卜熟時(shí)，下入西紅柿，調(diào)入鹽、味精、白糖，把雞蛋打散倒入，撒上蔥花即可。 此湯含鋅量約35毫克。西紅柿有清熱解毒的作用，所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補(bǔ)益的佳品。
