紫蘇葉稱蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、鼻塞頭痛、咳嗽、胸腹脹滿、惡心嘔吐、解魚蟹毒等癥；
紫蘇莖桿稱蘇梗，有順氣、安胎、發(fā)散風(fēng)寒和化痰等功效，主治胸悶氣脹、妊娠嘔吐、胎動(dòng)不安和外感等癥。
紫蘇種子又稱蘇子，有鎮(zhèn)咳、祛痰功能，主治咳嗽、痰多、胸悶、氣喘以及冠心病、高脂血等癥；
紫蘇根味辛、甘，性微溫，具理氣寬中、安胎之功效。如胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇根與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。所以紫蘇子和紫蘇根都可以用藥。
紫蘇全株有散寒解表、理氣寬中功效，主治風(fēng)寒感冒、頭痛、咳嗽、胸腹脹滿等癥。
紫蘇的食用價(jià)值
1、紫蘇全株均有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時(shí)素、高礦質(zhì)元素等。揮發(fā)油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達(dá)106.2微克。
2、紫蘇含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì)，民間常用其去腥、增鮮、提味。
3、紫蘇作菜，一般用嫩葉涼拌或作羹、湯，或掛糊炸食。將紫蘇葉、嫩梗洗凈，晾干水分后切成小段，再佐以其它調(diào)輔料，吃起來(lái)別有風(fēng)味。紫蘇葉、紫蘇子還可用來(lái)煮粥、做湯圓，或做紫蘇飲。
紫蘇子臨床應(yīng)用
1、咳喘痰多
紫蘇子性主降，長(zhǎng)于降肺氣，化痰涎，氣降痰消則咳喘自平。用治痰壅氣逆，咳嗽氣喘，痰多胸痞，甚則不能平臥之證，常配白芥子、萊菔子，如三子養(yǎng)親湯(《韓氏醫(yī)通》)。若上盛下虛之久咳痰喘，則配肉桂、當(dāng)歸、厚樸等溫腎化痰下氣之品，如《和劑局方》蘇子降氣湯。
2、腸燥便秘
紫蘇子富含油脂，能潤(rùn)燥滑腸，又能降泄肺氣以助大腸傳導(dǎo)。常配杏仁、火麻仁、瓜蔞仁等，如紫蘇麻仁粥(《濟(jì)生方》)。
3、風(fēng)寒感冒
本品辛散性溫，發(fā)汗解表散寒之力較為緩和，輕證可以單用，重證須與其他發(fā)散風(fēng)寒藥合用。因其外能解表散寒，內(nèi)能行氣寬中，且略兼化痰止咳之功，故風(fēng)寒表證而兼氣滯，胸腕滿悶、惡心嘔逆，或咳喘痰多者，較為適宜。
現(xiàn)代藥理研究證明紫蘇子還有以下作用：
1、紫蘇子可增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶功能，其有效成分是紫蘇子油。
2、紫蘇子有降血脂作用。
3、紫蘇子有降血壓作用，其有效成分是α-亞麻酸。
4、紫蘇子有抑制血小板聚集作用，其有效成分是α-亞麻酸。
5、紫蘇子有防腐、抗氧化作用，可用于食品和藥物的長(zhǎng)期貯存。
6、紫蘇子有抗癌作用。
7、紫蘇子有抑菌作用，0.1%紫蘇子油對(duì)變形桿菌、酵母菌、黑面霉菌、青霉菌及自然界中的多種霉菌均有抑制作用。
紫蘇籽油的營(yíng)養(yǎng)作用
紫蘇籽油是以紫蘇子為原料經(jīng)壓榨制得的食用油，含歐米伽-3（а－亞麻酸）達(dá)65％以上，它在人體中轉(zhuǎn)化為代謝必要的生命活性因子DHA和EPA（植物腦黃金），不含膽固醇，對(duì)人體具有顯著的保健功能和醫(yī)藥功效。
國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期足量攝入a-亞麻酸能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，對(duì)癌癥、炎癥、高血脂、高血壓、糖尿病、肥胖、免疫力低下、記憶力減退、視力減退、心臟病、腦血栓、老年癡呆等慢性疾病的都有一定的預(yù)防和治療作用。還能促進(jìn)胎兒及嬰幼兒大腦和視力發(fā)育，強(qiáng)健骨骼、改善抑郁癥等功效，外用還有護(hù)膚美容的作用，對(duì)抗?jié)裾畹取?/p>
紫蘇籽油具體的作用有：
1、降血脂和降血壓；
2、增強(qiáng)自身免疫；
3、預(yù)防糖尿�。�
4、預(yù)防癌癥；
5、減肥；
6、防腦中風(fēng)和心肌梗塞；
7、清除血中有害物質(zhì)和防治心臟��；
8、緩減更年期綜合癥；
9、強(qiáng)神健腦，增強(qiáng)注意力和記憶力，調(diào)節(jié)情緒；
10、輔助治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎；
11、預(yù)防與治療便秘和胃腸綜合癥。
