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        食品營養與檢測論文

        闡述了實踐教學考核體系建立的必要性,提出了實踐教學考核多樣化和實踐教學過程考核的管理模式。
          高職教育的核心是培養市場所急需的高素質技能型人才,其最大的特色在于學生技能的開發和提高。而技能的開發離不開必要的手段,那就是通過大量的、反復不斷的強化訓練提高學生的動手操作能力,通過有組織的、有計劃的實驗、實習、科技創新小組等培訓手段完成對學生應用技能的開發。
          近幾年,由于高職院校的逐年擴招,加上生源的地區差異、城鄉差異,學生的素質參差不齊,致使學生整體素質偏低。傳統的理論基礎課的考核和實踐教學環節的考核都面臨著尷尬的處境,高等學校的素質教育和高職院校強化職業能力培養,也促使高職院校必須改革以往實踐教學環節考核方式中存在的問題。高職院校實踐教學環節考核方式的改革必須以職業能力標準為核心,即以國家勞動保障部下屬的職業技能鑒定中心和勞動保障部職業技能開發司實施的職業技能鑒定標準為核心,以崗位工作任務完成過程和任務完成情況作為考核依據,重視某一崗位、某一特定的職業能力或從業能力的考核。
          食品營養與檢測專業更是一個實踐性較強的專業,只有研究新的教學模式,不斷進行改革和創新,才能全面提升學生的職業素質和職業技能,培養學生的創新能力,以適應市場經濟的需要。
          實踐教學考核體系建立的必要性改革實踐教學環節考核方式是落實高職教育目標的需要實踐教學環節的科學設計是實現食品營養與檢測教育目標的關鍵。傳統的實踐教學環節考核方式只注重學生對基礎理論的運用,而忽視了創新精神和實踐能力的培養。
          缺乏科學合理的實踐教學環節考核指標,實踐教學環節考核只是走過場,沒有一個明確的實踐教學環節考核大綱和細則。實踐教學環節的考核只注重結果,沒有過程考核,只有一次期末考核。學生把期末考核通過當作目的,而不注重自己能力的養成。創造能力、就業能力和創業能力的培養,從而實現營養與檢測專業的教育目標。
          改革實踐教學環節考核方式是社會用人單位的需要傳統的實踐教學環節考核往往采取平時成績和閉卷考試相結合,主要是檢查學生對所學知識的理解、運用能力。
          我院青年教師多是九十年代后畢業的大學生和研究生,他們是在應試教育的大環境中成長起來的,大學畢業后直接走上講臺,理論知識系統扎實,有明顯的長處和優勢,但缺乏社會實踐經驗,不能很好地掌握職業關鍵能力,致使實踐教學環節教學內容和考核內容缺乏針對性和系統性,再加上實驗條件的限制,實踐教學環節的考核內容只是驗證理論教學內容,脫離社會用人單位對學生實踐能力的考核標準。實踐教學環節的考核沒有與社會用人單位的崗位標準相結合,任課教師的主觀印象占有較大的比重。
          改革實踐教學環節考核方式是培養學生自主學習的需要對實踐教學環節進行適當的考核,能夠使學生明確奮斗方向,調動學習積極性,激勵學生更加努力學習。傳統的實踐教學環節考核走過場,沒有與社會用人結合實行定單式培養,實驗課交一份實驗報告就算完成任務,沒有對實驗過程進行監督考核,致使學生平時不學習,在實踐教學環節中從事其他活動,期末搞突擊或投機取巧。
          學習缺乏主動性,自主學習能力不強,不善于靈活運用所學知識分析解決實際問題,普遍缺乏創新精神和動手能力。另外,考核方式單一也導致了學生學習興趣的缺乏。在實踐教學環節中實習單位、實習學生不參與考核或實習單位的考核只是形式,校內任課教師成為唯一的考核主體,往往導致考核具有片面性和學生意見很大。改革實踐教學環節考核方式,就是要培養學生的學習興趣,充分調動學生學習的積極性。
          改革實踐教學環節考核方式,采用科學合理的實踐教學考核方式來準確地評價學生的動手能力。同時通過實踐教學環節考核,也檢查了實踐教學效果、實踐教學目標實現的程度,以及學生能力被社會接納的程度,以便于改進我們今后的教學工作。因此,必須改革實踐教學環節考核方式,實行多樣化、過程考核的實踐教學環節考核方式,才能有力地推動食品營養與檢測的實踐教學改革,更好地培養學生的實踐能力和創造能力。
          實踐教學環節考核方式的建立與實施實踐教學環節考核方式的多樣化實際操作與口試答辯 語言表達是人們在日常生活中交流思想、表達感情和傳遞信息最直接的表達方式。目前,學生在應聘和實際工作中都需要具有流暢的口語表達能力,較強的交往和溝通能力,以及應變能力。
          實踐考核中要求學生邊操作邊講授,并回答實驗教師提出的問題,既能反應出學生操作的熟練程度,又能鍛煉學生的邏輯思維和語言表達能力。
          小組測試和答辯 2006年吉林農業科技學院被吉林省教育廳評為"吉林省大學生科技創新基地"。
          為了提高學生的創新能力,食品營養與檢測專業也大力開展了科技創新活動。要求自由組成科技創新小組,教師對其試驗過程進行指導和監督,最后小組集體回答實踐考核組教師提出的質疑,收到了很好的效果。2008年有2名同學將創新研究成果撰寫成論文,被食品雜志錄用。
          筆試考核 考核學生對基礎原理掌握的程度,從中反映出學生的知識盲點。扎實的基本理論是學生分析問題和解決的基礎。重視實踐操作,亦不能忽視基礎理論知識,不能只知其然,更要知道所以然,這是專科學生區別于技術學校的根本,基礎理論考核主要體現在期末試卷中。
          科研寫作考核 實驗報告、實習報告、參觀心得和研究論文的寫作,絕不是一種單純的文字表述活動,而是一種綜合性、創造性的活動,它不僅需要寫作者熟悉和掌握特定專業領域的基礎理論和專門知識技能,而且還要求寫作者具備多方面的能力。
          要寫出一篇好的科研論文,至少需要有檢索文獻的能力、收集資料的能力、閱讀文獻資料的能力、鑒別資料的能力、歸納綜述能力、發現和提出問題的能力、動手操作能力、邏輯思維和分析綜合能力、創新能力和文字表述能力。通過實驗報告、實習報告、參觀心得和研究論文的寫作,不僅能綜合反映學生分析問題、研究問題、解決問題和撰寫科技論文的能力,也能及時得到學生對實驗提出的改進意見。
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