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        獼猴桃的營養價值

        獼猴桃的介紹

          獼猴桃(學名:Actinidia chinensis),是中華獼猴桃栽培種水果的稱謂。也稱獼猴梨、藤梨、羊桃、陽桃、木子與毛木果等,原產于中國湖北宜昌市夷陵區霧渡河鎮。一般是橢圓形的。深褐色并帶毛的表皮一般不食用,而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。獼猴桃的質地柔軟,味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。因獼猴喜食,故名獼猴桃;亦有說法是因為果皮覆毛,貌似獼猴而得名。

          獼猴桃的營養價值

          獼猴桃汁成為國家運動員首選的保健飲料,又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外,還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。奇異果的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍,維生素C的含量是柳橙的2倍。因此,它的營養價值遠超過其他水果。

          奇異果含有豐富的維生素C,可強化免疫系統,促進傷口愈合和對鐵質的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸,可抑制抑郁癥,補充腦力所消耗的營養;它的低鈉高鉀的完美比例,可補充熬夜加班所失去的體力

          獼猴桃含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外,還含有其他水果比較少見的營養成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。奇異果的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍,維生素C的含量是柳橙的2倍。因此,它的營養價值遠超過其他水果。

          獼猴桃的功效與作用

          獼猴桃的功效與作用有哪些?營養學家介紹獼猴桃是一種營養價值豐富的水果,具有多重功效和作用,被人們稱為果中之王。獼猴頭含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸,以及豐富的礦物質,包括豐富的鈣、磷、鐵,還含有胡蘿卜素和多種維生素,對保持人體健康具有重要的作用。

          可以作為一種飲料治療壞血病。每天一杯獼猴桃飲料可以在一個月以內很好的改善膚色和質地。它含有的維生素C有助于降低血液中的膽固醇水平,起到擴張血管和降低血壓的作用。它還加強心臟肌肉。定期喝一茶匙獼猴桃粉加上適量的溫水制成的飲料,可以幫助穩定血液中膽固醇的水平。

          如何烹飪獼猴桃?

          除鮮食外,獼猴桃還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等,這些產品或黃、或褐、或橙,色澤誘人,風味可口,營養價值不亞于鮮果,因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料,又是老年人、兒童、體弱多病著的滋補果品。

          獼猴桃可預防心血管病

          奇異果外皮除含有豐富果膠,可降低血中膽固醇,更包含奇異果中百分之八十的營養,因此食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維,有三分之一是果膠,特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度,預防心血管疾病。

          獼猴桃的做法大全

          1、獼猴桃蜜餞

          原料:獼猴桃100千克 白砂糖70~80千克。

          做法:

          1.選料:以選用八至九成熟的果實為好。成熟度不夠風味不好,而過于成熟又不易去皮。

          2.去皮:將果實用清水洗凈,去除泥沙雜物。去皮方法可用手工去皮,也可浸泡在10~20%的堿液中2~3分鐘后,在清水中漂去殘留皮渣和堿液。

          3.燙漂:將果坯在沸水中燙漂5~10分鐘,至果肉轉黃、軟化時,取出瀝干水分。

          4.糖漬:取相當于果肉重量70~80%的白砂糖,分成兩份,其中40%供糖漬用,60%供糖煮用。糖漬時將果坯分成三層撒干糖,用糖量分別為:下層撒放20%,中層撒放30%,上層撒放50%。糖漬14~16小時后,取出瀝干。

          5.煮制:將糖漬后瀝下的糖液也用于糖煮,將糖液配成60%以上的濃度,加入經糖漬后的果坯,煮30分鐘左右,當糖液濃度達到70~80%時,即可撈出果坯。

          6.包裝:將果坯及糖液一起分裝于經徹底消毒的玻璃罐中即為成品。

          2.獼猴桃燴水果

          原料:龍眼、荔枝、菠蘿各100g,獼猴桃500g,橙汁1000g,紅櫻桃50g

          做法:

          1. 將龍眼罐頭去汁,菠蘿去汁切小塊,鮮荔枝去殼、去核,獼猴桃洗凈用小刀拉去皮,切小塊;

          2. 將以上各料放入盆內,加入橙汁、紅櫻桃,放入冰箱即成。

          3.獼猴桃酸奶

          原料:獼猴桃1/4個 , 酸奶3勺 ,草莓醬1/6小勺

          做法:

          1、剝去獼猴桃皮,取1/4搗碎過濾出汁;

          2、酸奶放入杯子,將獼猴桃汁倒入;

          3、最后加一點草莓醬即可。

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