獼猴桃(學(xué)名：Actinidia chinensis)，是中華獼猴桃栽培種水果的稱謂。也稱獼猴梨、藤梨、羊桃、陽桃、木子與毛木果等，原產(chǎn)于中國湖北宜昌市夷陵區(qū)霧渡河鎮(zhèn)。一般是橢圓形的。深褐色并帶毛的表皮一般不食用，而其內(nèi)則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。獼猴桃的質(zhì)地柔軟，味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。因獼猴喜食，故名獼猴桃;亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名。
獼猴桃的營養(yǎng)價值
獼猴桃汁成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。它含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。奇異果的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超過其他水果。
奇異果含有豐富的維生素C，可強化免疫系統(tǒng)，促進傷口愈合和對鐵質(zhì)的吸收;它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補充腦力所消耗的營養(yǎng);它的低鈉高鉀的完美比例，可補充熬夜加班所失去的體力
獼猴桃含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。奇異果的鈣含量是葡萄柚的2.6倍、蘋果的17倍、香蕉的4倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。因此，它的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)超過其他水果。
獼猴桃的功效與作用
獼猴桃的功效與作用有哪些?營養(yǎng)學(xué)家介紹獼猴桃是一種營養(yǎng)價值豐富的水果，具有多重功效和作用，被人們稱為果中之王。獼猴頭含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。
可以作為一種飲料治療壞血病。每天一杯獼猴桃飲料可以在一個月以內(nèi)很好的改善膚色和質(zhì)地。它含有的維生素C有助于降低血液中的膽固醇水平，起到擴張血管和降低血壓的作用。它還加強心臟肌肉。定期喝一茶匙獼猴桃粉加上適量的溫水制成的飲料，可以幫助穩(wěn)定血液中膽固醇的水平。
如何烹飪獼猴桃？
除鮮食外，獼猴桃還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產(chǎn)品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風(fēng)味可口，營養(yǎng)價值不亞于鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病著的滋補果品。
獼猴桃可預(yù)防心血管病
奇異果外皮除含有豐富果膠，可降低血中膽固醇，更包含奇異果中百分之八十的營養(yǎng)，因此食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維，有三分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預(yù)防心血管疾病。
獼猴桃的做法大全
1、獼猴桃蜜餞
原料：獼猴桃100千克 白砂糖70～80千克。
做法：
1.選料：以選用八至九成熟的果實為好。成熟度不夠風(fēng)味不好，而過于成熟又不易去皮。
2.去皮：將果實用清水洗凈，去除泥沙雜物。去皮方法可用手工去皮，也可浸泡在10～20%的堿液中2～3分鐘后，在清水中漂去殘留皮渣和堿液。
3.燙漂：將果坯在沸水中燙漂5～10分鐘，至果肉轉(zhuǎn)黃、軟化時，取出瀝干水分。
4.糖漬：取相當(dāng)于果肉重量70～80%的白砂糖，分成兩份，其中40%供糖漬用，60%供糖煮用。糖漬時將果坯分成三層撒干糖，用糖量分別為：下層撒放20%，中層撒放30%，上層撒放50%。糖漬14～16小時后，取出瀝干。
5.煮制：將糖漬后瀝下的糖液也用于糖煮，將糖液配成60%以上的濃度，加入經(jīng)糖漬后的果坯，煮30分鐘左右，當(dāng)糖液濃度達到70～80%時，即可撈出果坯。
6.包裝：將果坯及糖液一起分裝于經(jīng)徹底消毒的玻璃罐中即為成品。
2.獼猴桃燴水果
原料：龍眼、荔枝、菠蘿各100g，獼猴桃500g，橙汁1000g，紅櫻桃50g
做法：
1. 將龍眼罐頭去汁，菠蘿去汁切小塊，鮮荔枝去殼、去核，獼猴桃洗凈用小刀拉去皮，切小塊;
2. 將以上各料放入盆內(nèi)，加入橙汁、紅櫻桃，放入冰箱即成。
3.獼猴桃酸奶
原料：獼猴桃1/4個 ， 酸奶3勺 ，草莓醬1/6小勺
做法：
1、剝?nèi)カJ猴桃皮,取1/4搗碎過濾出汁;
2、酸奶放入杯子,將獼猴桃汁倒入;
3、最后加一點草莓醬即可。
