除了密封完好的罐頭類食品外，被污水浸泡過的食品不能食用;已死亡的畜禽、水產(chǎn)品;壓在地下已腐爛的蔬菜、水果;來源不明的、無明確食品標(biāo)志的食品;嚴重發(fā)霉(發(fā)霉率在30%以上)的大米、小麥、玉米、花生等;不能辨認的蘑菇及其他霉變食品;加工后常溫下放置4h以上的熟食等。
要正確加工儲存食品：
糧食和食品原料要在干燥、通風(fēng)處保存，避免受到蟲、鼠侵害和受潮發(fā)霉，必要時進行曬干;霉變較輕(發(fā)霉率低于30%)的糧食的處理：可采用風(fēng)扇吹、清水或泥漿水飄浮等方法去除霉粒，然后反復(fù)用清水搓洗，或用5%石灰水浸泡霉變糧食24小時，使霉變率降到4%左右再食用。
搞好飲水安全工作 選擇合格的水源并加以保護。
首選井水，水井應(yīng)修井臺、井欄、井蓋，水井周圍30m內(nèi)禁止修建廁所、豬圈以及其他可能污染地下水的設(shè)施，打水應(yīng)備有專用的取水桶;其次選沒有污染的山泉、小溪和上游水，并劃定范圍，嚴禁在此區(qū)域內(nèi)排放糞便、傾倒污水垃圾等;
最后，可根據(jù)情況選接自來水供水管線、打手壓泵小口井等，集中式的飲用水水源取水點必須由專人管護。飲用水的處理與消毒：飲用水要經(jīng)過澄清、過濾、消毒等處理后方可飲用。
