食品添加劑使用與管理制度 根據《食品衛生法》的規定，食品添加劑要經過衛生部批準后才能食用。已批準的見國家標準《食品添加劑使用衛生標準》中所列出的品種、使用范圍和最大使用量。（一） 食品添加劑的衛生要求 1、食品添加劑本身應該經過規定的食品毒理學鑒定程序證明在使用限量范圍內對人無害，也不應含有其他有毒的雜質；對食品的營養成分不應有破壞作用；更不能在人體內分解或與食品作用而形成對人體有害的物質。 2、食品添加劑在進入人體后，最好能參加人體正常的物質代謝，或能被正常解毒過程解毒后全部排出體外。 3、食品添加劑在達到一定加工目的后，最好能在以后的加工、烹調過程中消失或破壞，避免攝入人體，則更安全。 4、食品添加劑應有嚴格的質量標準，有害雜質不得檢出或不能超過允許限量。 5、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷或作為偽造的手段。（二）我國食品添加劑衛生管理措施有： 1、生產食品添加劑的工廠，必須取得產品主管部門、衛生部門 、及有關部門共同批準，并領取相應的《定點生產證明書》《生產許可 ，關按規定的產品、質量標準進行生證書》或《臨時生產許可證書》產，逐批檢驗合格后出廠。食品添加劑的標準有兩個部分組成：①使用衛生標準（包括該產品的使用范圍、最大使用量、各種有害物質的 。②產品本身的質量標準（包括技術招標、檢驗方法、允許含量等） 。驗收規則等） 2、食品添加劑要求小包裝，并在包裝上注明品名、質量標準、規格和食品添加劑字樣，使用范圍、使用量、生產廠名、批號、日期等。 3、使用食品添加劑的單位必須認真執行《食品添加劑使用衛生 。在此標準中對每種添加劑的使用范圍都作了明確規定，凡不標準》在規定范圍內的食品不得加入添加劑。對違反國家標準的添加劑禁止生產、出售和食用。 4、生產和使用新的食品添加劑時，應由生產和使用單位及其主管部門提供有關資料。

一、食品添加劑必須嚴格按照?食品安全法?和?餐飲業食品衛生管理辦法?的規定使用。

二、、酒店餐廳、食堂為現制現售模式，盡可能不用食品添加劑。一定要使用的，應盡量少用。

三、添加劑不應對人體產生任何危害。

四、不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（如霉變、腐�。┗蜃鳛樵旒俚氖侄巍�

五、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛生標準或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛生標準和衛生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。 　

六、購買食品添加劑必須索取衛生許可證復印件和產品檢驗合格證明，進口食品添加劑應索取口岸食品衛生監督機構出具的衛生證明。

七、使用的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書，標識內容包括：品名、產地、廠名、衛生許可證號、規格、配方或者主要成分、生產日期、批號或者代號、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，并在標識上明確標示（文章來源:719綠色食品網www.719w.com ）“食品添加劑”字樣。

八、不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的食品添加劑。 　　

九、配備有食品添加劑專用稱量工具，嚴格按照使用量使用。

十、存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，不得與非食用產品或有毒有害物品混放。

十一、每次使用須有食品添加劑使用記錄，做好臺帳并予以保存兩年。