純天然、無污染、高品質(zhì)的有機食品是21世紀人類的首選食品,目前,銷售量已占食品總量的10%~15%,隨著人們生活水平的提高,有機食品將越來越受到人們的青睞。在國外,人們出于對個人健康的渴求和環(huán)保的重視,對有機食品十分青睞。目前,全世界已有數(shù)百個有機食品生產(chǎn)協(xié)會在不懈地拓展有機食品這一新興市場,并迅速形成一股潮流。攝取有益健康的有機農(nóng)產(chǎn)品已成為一種新的消費時尚。
1.有機食品的概念
有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系[1],根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的,并通過獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的一切農(nóng)副產(chǎn)品,包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料和中草藥等。在生產(chǎn)加工過程中,不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑,并通過有關(guān)頒證組織檢測,確認為純天然、無污染、安全營養(yǎng)的食品,也可稱為“生態(tài)食品”。
有機食品需要符合以下4個條件:原料必須來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,或采用有機方式采集的無污染野生天然產(chǎn)品;產(chǎn)品在整個生產(chǎn)過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn);有機食品在生產(chǎn)和流通過程中,有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系,有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案;必須通過獨立的有機認證機構(gòu)的認證。
2 www.51lunwen.com .有 www.51lunwen.com 機食品 www.51lunwen.com 的標(biāo)志
獲得OFDC有機認證的有機產(chǎn)品擁有一個專門的質(zhì)量認證標(biāo)志(圖1)。
3.我國有機食品的現(xiàn)狀
我國真正有機食品開發(fā)是在1994年國家環(huán)保局有機食品發(fā)展中心(OFDC)成立以后。最早參與有機食品開發(fā)的是一批貿(mào)易商,開發(fā)的品種主要是天然的有機食品,如高山茶葉、東北大豆、野生果品、中藥材等。隨著外商要求的多樣化,我國開發(fā)的有機食品的種類也有迅速增加�，F(xiàn)在大多數(shù)栽培作物都已有了有機食品。截止到2001年底,獲得認證的有機生產(chǎn)基地和有機轉(zhuǎn)換基地面積分別為10 666 hm2和17 333 hm2(不含水面和野生),獲得認證的產(chǎn)品品種近200種,其中大部分出口到歐洲、美國和日本市場。此外,OFDC先后在21個省、市、自治區(qū)建立了分中心或行業(yè)分中心,以O(shè)FDC為紐帶的中國有機農(nóng)業(yè)運動網(wǎng)絡(luò)正在形成。
我國有機食品開發(fā)主要采用“公司+農(nóng)戶”的模式,即由外貿(mào)公司與農(nóng)戶簽定產(chǎn)銷合同,農(nóng)戶在公司的指導(dǎo)下按有機方式生產(chǎn),公司包銷產(chǎn)品。近兩年,德國的CTZ和BCS公司在我國的安徽、江蘇、黑龍江、浙江、云南等部分地建立了有機食品生產(chǎn)基地,對那里的農(nóng)民進行全過程的操作培訓(xùn)并提供技術(shù)服務(wù),簽定和實施了有機食品加工生產(chǎn)的十余個合作項目。目前這些項目進展情況良好。實踐證明,這種模式比較適合我國的土地所有制和目前的生產(chǎn)力水平,便于統(tǒng)一管理和有機農(nóng)業(yè)技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用。
但我國有機食品的發(fā)展也面臨著許多問題,如缺乏對有機食品的宣傳,廣大消費者對有機食品的概念及前景了解不夠;已出口的有機食品,大部分由外國公司在我國投資生產(chǎn)并進行認證的,而通過我國自己認證出口的有機食品相當(dāng)少,并且有機食品國內(nèi)市場尚待開拓;有機食品生產(chǎn)的某些關(guān)鍵技術(shù)尚未得到有效的解決,配套服務(wù)體系尚未形成;在有機轉(zhuǎn)換過程中,用于環(huán)境治理方面的投入較多,但還沒有受到應(yīng)有的優(yōu)惠政策;國家對有機食品產(chǎn)業(yè)的有關(guān)管理部門還未協(xié)調(diào),對管理法規(guī)還不健全[2]。
4.我國發(fā)展有機食品的優(yōu)勢的潛在優(yōu)勢
我國具備發(fā)展有機農(nóng)業(yè),生產(chǎn)和出口有機食品。
4.1 有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程以傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)栽培方法為主,我國農(nóng)民對此熟悉,易接受和理解。
4.2 雖然近幾十年來我國一些地區(qū)的化肥和農(nóng)藥用量相當(dāng)大,但與發(fā)達國家相比受污染程度還是比較低,因此便于轉(zhuǎn)化并且轉(zhuǎn)化成本也較低。此外,我國仍然有不少地方,特別是山區(qū)、邊遠和貧困地區(qū)的農(nóng)民很少或完全不使用化肥、農(nóng)藥。那些地區(qū)的農(nóng)作物,只要對其生產(chǎn)和管理方法進行認證,事實上就是有機產(chǎn)品。
4.3 我國地域廣大、南北氣候差異較大,具有開發(fā)多種有機產(chǎn)品的潛力,一些歐洲國家不適宜種植或缺少的產(chǎn)品均可在我國進行開發(fā)生產(chǎn),如中藥材、野生漿果和非木材的林業(yè)產(chǎn)品等。德國GTZ專家在考察山東一家企業(yè)時就發(fā)現(xiàn),該企業(yè)可生產(chǎn)有機綠菜花,但該企業(yè)將原料加工成冷凍蔬菜時只使用綠菜花的上半部,下面大部分的莖部都不用,當(dāng)作廢料扔了,而該專家近兩年來一直在幫助德國一家公司尋找此資源,即將綠菜花的莖部干燥后進行加工,可作為醫(yī)藥原料。
4.4 我國有大量的勞動力資源,預(yù)計到2010年我國勞動力總量將達到8.02億人,約占世界勞動力總量的23.8%。有機農(nóng)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè),需要大量的勞動力。
4.5 由于日本有機食品的傳統(tǒng)進口國是美國、加拿大,而且近年來這兩國廣泛應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù),已引起日方的極大不安,因而有機食品是今后中國向日本出口的最有前途和最具開發(fā)價值的產(chǎn)品。
5.我國發(fā)展有機食品的前景
在我國大力發(fā)展有機食品有3條理由:有機農(nóng)產(chǎn)品的價格比普通農(nóng)產(chǎn)品要高30%,農(nóng)民可以從較高的農(nóng)產(chǎn)品價格和較低的現(xiàn)金投入兩方面獲得收益。再從國際市場需求看,有機食品目前已成為發(fā)達國家的消費主流,他們的有機食品基本靠進口,有機食品正成為發(fā)展中國家向發(fā)達國家出口的主要產(chǎn)品這一。另外,隨著我國
農(nóng)產(chǎn)品進入國際貿(mào)易市場受關(guān)稅和配額的調(diào)控作用將越來越小;與此同時許多國家會通過提高食品的安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),設(shè)置非關(guān)稅貿(mào)易壁壘———安全壁壘,來控制普通食品進口。
我國生產(chǎn)有機食品具有有利條件。我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)歷史悠久,一些地區(qū)特別是山區(qū)很少使用或不使用化肥和農(nóng)藥。國內(nèi)豐富的勞動力資源,能夠適應(yīng)有機農(nóng)業(yè)對勞動力的需求。而自20世紀80年代以來,我國生態(tài)農(nóng)業(yè)得到迅速發(fā)展,全國已建立了很多生態(tài)農(nóng)業(yè)基地。
我國有機食品的發(fā)展在國際市場和國內(nèi)市場都有 十分巨大的潛力,不少外商想進口我國的大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜,以及有機藥品如中草藥、生物藥品,有機紡織品如絲綢等,然而現(xiàn)階段我國有機食品的生產(chǎn)還遠遠不能滿足國外市場的需求,發(fā)展的空間還很大。
參考文獻
[1] 張曉麗,馬列貞.有機食品與綠色食品的異同.中國檢驗檢廢,2001,(9):48.
[2] 張怡,林捷,鄭艷影,等.我國有機食品的開發(fā)現(xiàn)狀與發(fā)展前景[J].引進與咨詢,2001,(1),44-45.
