純天然、無污染、高品質的有機食品是21世紀人類的首選食品,目前,銷售量已占食品總量的10%~15%,隨著人們生活水平的提高,有機食品將越來越受到人們的青睞。在國外,人們出于對個人健康的渴求和環保的重視,對有機食品十分青睞。目前,全世界已有數百個有機食品生產協會在不懈地拓展有機食品這一新興市場,并迅速形成一股潮流。攝取有益健康的有機農產品已成為一種新的消費時尚。

1.有機食品的概念
　　有機食品是指來自于有機農業生產體系[1],根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的,并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品,包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂蜜、水產品、調料和中草藥等。在生產加工過程中,不使用任何人工合成的化肥、農藥和添加劑,并通過有關頒證組織檢測,確認為純天然、無污染、安全營養的食品,也可稱為“生態食品”。
　　有機食品需要符合以下4個條件:原料必須來自于有機農業生產體系,或采用有機方式采集的無污染野生天然產品;產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸標準;有機食品在生產和流通過程中,有完善的質量控制和跟蹤審查體系,有完整的生產和銷售記錄檔案;必須通過獨立的有機認證機構的認證。

2 www.51lunwen.com .有 www.51lunwen.com 機食品 www.51lunwen.com 的標志
　　獲得OFDC有機認證的有機產品擁有一個專門的質量認證標志(圖1)。

3.我國有機食品的現狀
　　我國真正有機食品開發是在1994年國家環保局有機食品發展中心(OFDC)成立以后。最早參與有機食品開發的是一批貿易商,開發的品種主要是天然的有機食品,如高山茶葉、東北大豆、野生果品、中藥材等。隨著外商要求的多樣化,我國開發的有機食品的種類也有迅速增加。現在大多數栽培作物都已有了有機食品。截止到2001年底,獲得認證的有機生產基地和有機轉換基地面積分別為10 666 hm2和17 333 hm2(不含水面和野生),獲得認證的產品品種近200種,其中大部分出口到歐洲、美國和日本市場。此外,OFDC先后在21個省、市、自治區建立了分中心或行業分中心,以OFDC為紐帶的中國有機農業運動網絡正在形成。
　　我國有機食品開發主要采用“公司+農戶”的模式,即由外貿公司與農戶簽定產銷合同,農戶在公司的指導下按有機方式生產,公司包銷產品。近兩年,德國的CTZ和BCS公司在我國的安徽、江蘇、黑龍江、浙江、云南等部分地建立了有機食品生產基地,對那里的農民進行全過程的操作培訓并提供技術服務,簽定和實施了有機食品加工生產的十余個合作項目。目前這些項目進展情況良好。實踐證明,這種模式比較適合我國的土地所有制和目前的生產力水平,便于統一管理和有機農業技術的開發和應用。
　　但我國有機食品的發展也面臨著許多問題,如缺乏對有機食品的宣傳,廣大消費者對有機食品的概念及前景了解不夠;已出口的有機食品,大部分由外國公司在我國投資生產并進行認證的,而通過我國自己認證出口的有機食品相當少,并且有機食品國內市場尚待開拓;有機食品生產的某些關鍵技術尚未得到有效的解決,配套服務體系尚未形成;在有機轉換過程中,用于環境治理方面的投入較多,但還沒有受到應有的優惠政策;國家對有機食品產業的有關管理部門還未協調,對管理法規還不健全[2]。

4.我國發展有機食品的優勢的潛在優勢
　　我國具備發展有機農業,生產和出口有機食品。
4.1　有機農業生產過程以傳統的農業栽培方法為主,我國農民對此熟悉,易接受和理解。
4.2　雖然近幾十年來我國一些地區的化肥和農藥用量相當大,但與發達國家相比受污染程度還是比較低,因此便于轉化并且轉化成本也較低。此外,我國仍然有不少地方,特別是山區、邊遠和貧困地區的農民很少或完全不使用化肥、農藥。那些地區的農作物,只要對其生產和管理方法進行認證,事實上就是有機產品。
4.3　我國地域廣大、南北氣候差異較大,具有開發多種有機產品的潛力,一些歐洲國家不適宜種植或缺少的產品均可在我國進行開發生產,如中藥材、野生漿果和非木材的林業產品等。德國GTZ專家在考察山東一家企業時就發現,該企業可生產有機綠菜花,但該企業將原料加工成冷凍蔬菜時只使用綠菜花的上半部,下面大部分的莖部都不用,當作廢料扔了,而該專家近兩年來一直在幫助德國一家公司尋找此資源,即將綠菜花的莖部干燥后進行加工,可作為醫藥原料。
4.4　我國有大量的勞動力資源,預計到2010年我國勞動力總量將達到8.02億人,約占世界勞動力總量的23.8%。有機農業是勞動密集型產業,需要大量的勞動力。
4.5　由于日本有機食品的傳統進口國是美國、加拿大,而且近年來這兩國廣泛應用轉基因技術,已引起日方的極大不安,因而有機食品是今后中國向日本出口的最有前途和最具開發價值的產品。

5.我國發展有機食品的前景
　　在我國大力發展有機食品有3條理由:有機農產品的價格比普通農產品要高30%,農民可以從較高的農產品價格和較低的現金投入兩方面獲得收益。再從國際市場需求看,有機食品目前已成為發達國家的消費主流,他們的有機食品基本靠進口,有機食品正成為發展中國家向發達國家出口的主要產品這一。另外,隨著我國

農產品進入國際貿易市場受關稅和配額的調控作用將越來越小;與此同時許多國家會通過提高食品的安全衛生標準,設置非關稅貿易壁壘———安全壁壘,來控制普通食品進口。
　　我國生產有機食品具有有利條件。我國農業生產歷史悠久,一些地區特別是山區很少使用或不使用化肥和農藥。國內豐富的勞動力資源,能夠適應有機農業對勞動力的需求。而自20世紀80年代以來,我國生態農業得到迅速發展,全國已建立了很多生態農業基地。
　　我國有機食品的發展在國際市場和國內市場都有 十分巨大的潛力,不少外商想進口我國的大豆、稻米、花生、蔬菜、茶葉、干果類、蜂蜜,以及有機藥品如中草藥、生物藥品,有機紡織品如絲綢等,然而現階段我國有機食品的生產還遠遠不能滿足國外市場的需求,發展的空間還很大。
 

參考文獻
[1]　張曉麗,馬列貞.有機食品與綠色食品的異同.中國檢驗檢廢,2001,(9):48.
[2]　張怡,林捷,鄭艷影,等.我國有機食品的開發現狀與發展前景[J].引進與咨詢,2001,(1),44-45.