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入席前、煙，茶(近來多改用汽水、可樂等）不可全部假手于餐館的服務(wù)員，主人或招待人員應(yīng)禮貌性的親自遞煙倒茶。 入席時主人事先就要有計劃地分配坐席，分別招呼客人入席，以免臨時緊...

月餅是中秋節(jié)的標(biāo)志。這款自古流傳下來的美饣寄托著人們對生活最美好的祝愿。最初月餅是用來祭奉月神的祭品。到了漢代，已有蒸餅、胡餅、湯餅等點心，但那時并不是節(jié)日饣品。在古代，...

新鮮食品區(qū)域推薦的溫度是2.7-4.4 ℃， 冷凍室的溫度是-15℃。如果有單獨的冷凍室用于長期儲存食品，它的溫度最好保持在-17℃。如鮮肉、鮮魚的冷藏溫度是-1度左右，雞蛋、牛奶的冷藏...

第一，打包的食物需涼透后再放入冰箱這是因為熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的...

早餐是一日三餐當(dāng)中最為重要的一餐，不過早餐要怎么吃，吃什么最有營養(yǎng)呢？中國吃網(wǎng)本文將給大家介紹健康早餐食譜大全，不僅能讓你健康生活每天，而且呀還能讓你天天都有新菜單哦。 ...

為您提供的《打包剩菜的學(xué)問》的食品安全知識，希望能對您有所幫助 1.打包的食物需涼透后再放入冰箱這是因為熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣...

10月16日是世界糧食日，世界糧食日是怎么來的呢？ 世界糧食日是由聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）于1979年11月，在第20屆大會上決定的，并將1981年10月16日確定為“首屆世界糧食日”。以...

不可否認(rèn)，美國是世界上食品安全體系比較完善、健全的國家。嚴(yán)密的食品安全監(jiān)管體系、召回制度以及懲罰性賠償制度可以說是美國維護(hù)食品安全的三把利劍。其中，懲罰性賠償對生產(chǎn)和銷售...

為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人員制度 一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。 二、制定本單位食品經(jīng)營場...

為貫徹落實省市食品安全工作電視電話會議精神，保障廣大群眾用餐安全，區(qū)政府辦印發(fā)了《下關(guān)區(qū)嚴(yán)厲打擊“地溝油”違法犯罪專項工作實施方案》，區(qū)食安委組織召開了“地溝油”專項整治...

建議對食品安全危險源實行“全程可追溯制度”， 為食品安全構(gòu)筑起“事前監(jiān)管”的防線 國家公布的151種食品和飼料中非法添加物，共同構(gòu)成了當(dāng)前危及食品安全的危險源。隨著時間的推移...

一、深圳市食品安全管理員培訓(xùn)考核制度簡介 （一）法律依據(jù) 為貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》，落實市五屆人大一次會議《關(guān)于落實我市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人和管理人員培訓(xùn)考...

近年來相繼發(fā)生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步。民以食為天，食以安為先...

1、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所...

1、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。 ...

1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區(qū)域）內(nèi)操作，排水溝出口設(shè)置防鼠 類侵入的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲。 2、分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜...

1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。 2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗...

1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。 2、熟制加工的食品...

1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不能使用。 2、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、...

1、配餐間、冷葷涼菜間、燒鹵熟食切配間、裱花間、沙律間、生食水產(chǎn)品、集體用餐分裝間、備餐間等加工操作，應(yīng)做到“五�！保▽Ｈ素�(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、洗手消毒專用和冷藏專用...

1、食品添加劑的使用必須符合GB2760—2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加...

食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動，具備規(guī)定條件的產(chǎn)品才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。它是一項行政許可制度。制...

第一批必須標(biāo)注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。 第二批必須標(biāo)注QS標(biāo)志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品（糖和味精）、方便面、餅干...

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得《健康證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢，不得超期使用《健康證》...

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。 ...

1 保持清潔勤洗手－取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。 2 生熟分...

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第二十七條的規(guī)定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應(yīng)當(dāng)按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。 2、不得重復(fù)...

災(zāi)區(qū)的食品衛(wèi)生是預(yù)防腸道傳染病和食物中毒的重要內(nèi)容，需要強化食品衛(wèi)生監(jiān)督管理。工作重點是：對救援食品的衛(wèi)生監(jiān)督和管理；災(zāi)區(qū)原有食品的清挖整理與衛(wèi)生質(zhì)量鑒定和處理；對災(zāi)區(qū)在...

關(guān)于印發(fā)《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的通知 為貫徹落實《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》要求，加強餐飲業(yè)和集體用餐配送單位食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)...

1、餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的要回收。 2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)時，餐廳服...