入席前、煙，茶(近來多改用汽水、可樂等）不可全部假手于餐館的服務員，主人或招待人員應禮貌性的親自遞煙倒茶。 入席時主人事先就要有計劃地分配坐席，分別招呼客人入席，以免臨時緊...
月餅是中秋節的標志。這款自古流傳下來的美饣寄托著人們對生活最美好的祝愿。最初月餅是用來祭奉月神的祭品。到了漢代，已有蒸餅、胡餅、湯餅等點心，但那時并不是節日饣品。在古代，...
新鮮食品區域推薦的溫度是2.7-4.4 ℃， 冷凍室的溫度是-15℃。如果有單獨的冷凍室用于長期儲存食品，它的溫度最好保持在-17℃。如鮮肉、鮮魚的冷藏溫度是-1度左右，雞蛋、牛奶的冷藏...
第一，打包的食物需涼透后再放入冰箱這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使霉菌的生長，從而導致整個冰箱內食物的...
早餐是一日三餐當中最為重要的一餐，不過早餐要怎么吃，吃什么最有營養呢？中國吃網本文將給大家介紹健康早餐食譜大全，不僅能讓你健康生活每天，而且呀還能讓你天天都有新菜單哦。 ...
為您提供的《打包剩菜的學問》的食品安全知識，希望能對您有所幫助 1.打包的食物需涼透后再放入冰箱這是因為熱食物突然進入低溫環境當中，食物中心容易發生質變，而且食物帶入的熱氣...
10月16日是世界糧食日，世界糧食日是怎么來的呢？ 世界糧食日是由聯合國糧食及農業組織（FAO）于1979年11月，在第20屆大會上決定的，并將1981年10月16日確定為“首屆世界糧食日”。以...
不可否認，美國是世界上食品安全體系比較完善、健全的國家。嚴密的食品安全監管體系、召回制度以及懲罰性賠償制度可以說是美國維護食品安全的三把利劍。其中，懲罰性賠償對生產和銷售...
為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度： 食品安全管理人員制度 一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。 二、制定本單位食品經營場...
為貫徹落實省市食品安全工作電視電話會議精神，保障廣大群眾用餐安全，區政府辦印發了《下關區嚴厲打擊“地溝油”違法犯罪專項工作實施方案》，區食安委組織召開了“地溝油”專項整治...
建議對食品安全危險源實行“全程可追溯制度”， 為食品安全構筑起“事前監管”的防線 國家公布的151種食品和飼料中非法添加物，共同構成了當前危及食品安全的危險源。隨著時間的推移...
一、深圳市食品安全管理員培訓考核制度簡介 （一）法律依據 為貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》，落實市五屆人大一次會議《關于落實我市食品生產經營單位負責人和管理人員培訓考...
近年來相繼發生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的地步。民以食為天，食以安為先...
1、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品（一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等）的采購查驗和索證索票制度，確保所...
1、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物質（如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等），不得存放個人物品和雜物。 ...
1、食品原料粗加工必須在粗加工間（區域）內操作，排水溝出口設置防鼠 類侵入的網眼孔徑小于6毫米的金屬網罩，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲。 2、分設肉類、水產類、蔬菜...
1、食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。 2、配備與生產經營的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗...
1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。用水水質應符合GB 5749《生活飲用水衛生標準》規定。 2、熟制加工的食品...
1、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發現生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不能使用。 2、做餡用的肉、蛋、水產品、...
1、配餐間、冷葷涼菜間、燒鹵熟食切配間、裱花間、沙律間、生食水產品、集體用餐分裝間、備餐間等加工操作，應做到“五專”（專人負責、專室制作、工具專用、洗手消毒專用和冷藏專用...
1、食品添加劑的使用必須符合GB2760—2007《食品添加劑使用衛生標準》或衛生部公告名單規定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質和易濫用的食品添加...
食品質量安全市場準入制度是指為保證食品的質量安全，具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動，具備規定條件的產品才允許生產銷售的一種行政監管制度。它是一項行政許可制度。制...
第一批必須標注QS的食品共5類，分別是小麥粉、大米、食用植物油、醬油、醋。 第二批必須標注QS標志的食品共分10類，主要包括肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖和味精）、方便面、餅干...
1、食品生產經營人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得《健康證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢，不得超期使用《健康證》...
1、食品生產經營者應當依照《食品安全法》第三十二條的規定組織職工參加食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。 ...
1 保持清潔勤洗手－取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。 2 生熟分...
1、食品生產經營者應當依照《食品安全法》第二十七條的規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。 2、不得重復...
災區的食品衛生是預防腸道傳染病和食物中毒的重要內容，需要強化食品衛生監督管理。工作重點是：對救援食品的衛生監督和管理；災區原有食品的清挖整理與衛生質量鑒定和處理；對災區在...
關于印發《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的通知 為貫徹落實《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》要求，加強餐飲業和集體用餐配送單位食品安全衛生管理，規范食品生產經...
1、餐廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。 2、發現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異�；蚩梢勺冑|時，餐廳服...
